【青空レストラン】フライシュケーゼ(PPC)のお取り寄せ情報｜ケーニッヒ堅焼きソーセージ

2021年9月11日

2021年9月11日放送の青空レストランではケーニッヒ堅焼きソーセージ「フライシュケーゼ」が紹介されました。

都内にあるハムソーセージのお店が手がける絶品のパプリカピスタチオチーズケーゼのお取り寄せ情報をご紹介します。

ケーゼとはドイツの南部を中心に人気のあるソーセージの１種で和牛赤身と新鮮な豚肉のソーセージ生地にパプリカ、ピスタチオ、チーズを合わせ、パウンドケーキ型に詰めオーブンでじっくりと焼き上げた一品です。

ぜひご家庭で、美味しく召し上がってみてくださいね。

Contents

1 フライシュケーゼとは？
- 1.1 島崎さんのプロフィール
2 お取り寄せ情報
3 まとめ

フライシュケーゼとは？

都内にある島崎さんが手がけるケーニッヒというという、ハムソーセージのお店で作られています。

ケーゼとはドイツの南部を中心に人気のあるソーセージの１種で和牛赤身と新鮮な豚肉のソーセージ生地にパプリカ、ピスタチオ、チーズを合わせ、パウンドケーキ型に詰めオーブンでじっくりと焼き上げた一品。

島崎さんのプロフィール

毎日肉を食べている肉好きな肉屋の２代目。小さい頃から家業の肉屋で顧客のDM印刷、住所印刷、店頭試食販売など小学生の頃から様々な手伝いをしていました。その頃はお客様が美味しいから買っていく様子を見て商売は楽しいと思っていました。

その後ドイツ視察に行きハムソーセージは自分の経験（育った環境）が活かせる仕事と思いドイツ行きを決意。100件以上のMetzgerei(ドイツの肉屋）を食べ歩く中、私の師匠 Horst Schupp 氏と運命的な出会いがあり、仕事では厳しくも優しさと製品造りの基本（材料、技術、知識精巧な機械を使う、美味しい物を作る気持ち）を教えてもらいました。これがケーニッヒのハムソーセージ作りの基礎となっています。

自分の天職と思い楽しく製品を造っています。多くの方に食べていただけるように日々精進していきます。

引用元：https://wurst-koenig.tokyo/