2022年年11月14日、きょうの料理で紹介された、横山タカ子さんの「鬼くるみのリキュール」のレシピ。

番組では、「くるみバルサミコ」「鬼くるみのリキュール」「くるみペースト」「くるみおはぎ」を紹介。

くるみの名産地、長野県在住の料理研究家・横山タカ子さんがくるみを使ったアレンジレシピを紹介します。

「鬼くるみのリキュール」は風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけたもの。

深い味わいでアイスクリームにもよく合います。

「くるみペースト」は万能！パンに塗っても美味しくいただけます。

くるみは料理方法がわからない方も多いのでは？

色々アレンジして楽しめるんですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

鬼くるみのリキュール

画像出典：きょうの料理

材料

材料（つくりやすい分量）

鬼ぐるみ

日本の寒冷地に自生する在来種のくるみ。殻が堅くて可食部が少ないが、風味がよい。

保存

暗く涼しい場所で1〜2年間

同日放送の【くるみのアレンジレシピのまとめ】はこちら

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