【まる得マガジン】柚子こしょうの作り方。真藤舞衣の自慢のMy調味料

2022年10月10日

まる得マガジン「柚子こしょうのレシピ」。

手作り調味料でいつものお料理がワンランクアップ！

自慢の手料理になりますよ。

「食べるラー油」「粒マスタード」「ウスターソース」「生ホットペッパーソース」を手作り。

さらに時間をかけてじっくり楽しむもの「ゆずこしょう」「発酵レモン」「豆板醤トーバンジャン」「しょうゆ」も伝授！

好みの味にできるので、市販のものとは一味違う調味料はいつでも冷蔵庫に保存しておきたいものです。

簡単にできるのでこれは覚えておきたい！

ぜひ作ってみてくださいね。

管理人

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Contents

材料

材料(180mlの容器1コ分)

作り方

青柚子は丁寧に洗って清潔な布巾かペーパータオルで水けをしっかり拭き、果皮を薄くむく。
※白い部分は苦みがあるので、なるべくつけないようにむく。傷がある部分は除く。残った果肉部分は使用しないので、果汁を搾って料理にかけたり、ポン酢しょうゆに使ったりするとよい。
むいた果皮を粗く刻む
調理用手袋をして、料理ばさみで青とうがらしのヘタを切り落とし、縦半分に切る。さらに、料理ばさみの刃でこそげるようにして種を除く。青柚子の果皮と同じ重量にする。
2の青柚子、3の青とうがらしを合わせた重量の20%の重量の塩を量る。すべてフードプロセッサー(またはミキサー、ハンドブレンダー)に入れる。（すり鉢とすりこぎでも良い）
好みの状態まで攪拌する
清潔な容器に移し入れて蓋をし、冷蔵庫に入れて1週間寝かせれば完成！

保存

冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で半年間。

まる得マガジン「自慢のMy調味料のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

【真藤舞衣の自慢のMy調味料のレシピ全8回はこちらにまとめています】

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