レシピ

【きょうの料理】スイートポテトのパウンドケーキの作り方。いがらしろみさん「いちおしスイーツ」

スイーツ

2022年11月21日、きょうの料理・いちおしスイーツ「スイートポテトのパウンドケーキ」のレシピ。

番組では、「ひよこのスイートポテト「スイートポテトのパウンドケーキ」を紹介。

菓子研究家「いがらしろみ」さんが美味しく簡単なレシピを伝授!

今が旬のさつまいもを使って美味しいパウンドケーキに仕上げます。

小腹が空いた時や、のんびりティータイムに最適ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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スイートポテトのパウンドケーキ

画像出典:きょうの料理

材料

材料(17.5×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

【スイートポテト生地】

  • さつまいも(正味) 300g
  • グラニュー糖 90g
  • バター(食塩不使用) 30g
  • 卵黄 2コ分

【生地】

  • バター(食塩不使用) 50g
  • グラニュー糖 50g
  • 溶き卵 50g

【A】

  • 薄力粉 50g
  • ベーキングパウダー 2g

【みつ】

  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 少々
  • 黒ごま 適量

作り方

作り方

【下準備】

  • 【A】の粉類は合わせておく。
  • バターは常温において柔らかくする。
  • 型の内側にバター(食塩不使用)少々(分量外)を塗り、オーブン用の紙を敷く。
  • オーブンは210Cに温める。

【スイートポテト生地をつくる】

  • さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。水をはったボウルに入れ、2~3回水をかえながら約5分間さらす。 [水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる]
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
  • 2をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
  • ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取る。卵黄を加えて混ぜ合わせる。
  • ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。 冷やすと固まって成形しやすくなる

【生地を作る】

  • ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュ一糖を加えて混ぜ合わせる。
  • 溶き卵を4回くらいに分けて加えそのつど混ぜ合わせる。
  • 【A】 を加え、、泡立て器でサックリと混ぜ合わせる。
  • 粉っぽさがなくなったら、ゴムべらに持ちかえ、切るように混ぜてなめらかな状態にする。
  • スイートポテト生地を加え、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜてマーブル状にする。

【オーブンで焼く】

  • 生地をパウンド型に入れて表面をならし、底を手でたたいて空気を抜く。210℃に温めたオーブンで5分間焼き、表面に縦に1本切り目を入れる。オーブンの温度を170℃に下げ、さらに30分間焼く。
  • 型から出して紙を外し、底を上にして網の上にのせ、粗熱を取る。

【みつをかける】

  • 鍋にみりん・砂糖・しょうゆを入れて混ぜ、砂糖を溶かす。中火にかけて泡が大きくなったら、30秒間ほど煮立たせ、火を止めて黒ごまを加える。
  • 少し冷ましてトロッとしたら、ゴムべらなどで表面に塗れば完成!

同日放送の【ひよこのスイートポテトのレシピ】はこちら

【きょうの料理】ひよこのスイートポテトの作り方。いがらしろみさん「いちおしスイーツ」

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いがらしろみさんのレシピ本

 

まとめ

きょうの料理「いちおしスイーツのレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

きょうの料理11月号に紹介したレシピが掲載されています。

番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。

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