【きょうの料理】スイートポテトのパウンドケーキの作り方。いがらしろみさん「いちおしスイーツ」

【下準備】

• 【A】の粉類は合わせておく。
• バターは常温において柔らかくする。
• 型の内側にバター(食塩不使用)少々(分量外)を塗り、オーブン用の紙を敷く。
• オーブンは210Cに温める。

【スイートポテト生地をつくる】

• さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。水をはったボウルに入れ、2～3回水をかえながら約5分間さらす。 ［水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる］
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
• ２をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
• ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取る。卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。 ［冷やすと固まって成形しやすくなる］

【生地を作る】

• ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュ一糖を加えて混ぜ合わせる。
• 溶き卵を4回くらいに分けて加えそのつど混ぜ合わせる。
• 【A】 を加え、、泡立て器でサックリと混ぜ合わせる。
• 粉っぽさがなくなったら、ゴムべらに持ちかえ、切るように混ぜてなめらかな状態にする。
• スイートポテト生地を加え、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜてマーブル状にする。

【オーブンで焼く】

• 生地をパウンド型に入れて表面をならし、底を手でたたいて空気を抜く。210℃に温めたオーブンで5分間焼き、表面に縦に1本切り目を入れる。オーブンの温度を170℃に下げ、さらに30分間焼く。
• 型から出して紙を外し、底を上にして網の上にのせ、粗熱を取る。

【みつをかける】

• 鍋にみりん・砂糖・しょうゆを入れて混ぜ、砂糖を溶かす。中火にかけて泡が大きくなったら、30秒間ほど煮立たせ、火を止めて黒ごまを加える。
• 少し冷ましてトロッとしたら、ゴムべらなどで表面に塗れば完成！