2022年年9月20日、きょうの料理「きのこのカルボナーラ」のレシピ。
番組では、「きのこのカルボナーラ」「ガーリックトースト 」「りんごとセロリのサラダ」を紹介。
カルボナーラって結構難しくて、なかなかうまくできません。
でも美味しいカルボナーラ作りたいですよね！
鳥羽シェフ直伝の旨味たっぷりカルボナーラは必見！
付け合わせも教えてくれたので、ぜひ作ってみてくださいね。
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きのこのカルボナーラ
画像出典：きょうの料理
材料
材料（1人分）
- スパゲッティ（1.7mm） 80g
- きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルーム）（合わせて） 80g
- ベーコン（塊） 40g
- 塩
- オリーブ油
- 黒こしょう（粗びき）
【A】
- 卵黄 2コ分
- 粉チーズ 大さじ2弱（10ℊ）
- 生クリーム（乳脂肪分35％） 小さじ2
- 水 小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1
- 黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
ポイント
袋の表示時間より1分間ほど短く、堅めにゆでる。
フライパンを傾け、ゴムべらで底をこそげて濃度を確認する。卵液がゆっくり流れるくらいのとろみがつけばOK。
作り方
- 卵液の材料を小さいボウルに入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。しめじとまいたけは根元を除いてほぐす。マッシュルームは軸を除いて四つ割りにする。ベーコンは1cm幅の棒状に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩を加え（湯1リットルに対して塩10g）、スパゲッティをゆではじめる。
- フライパンにオリーブ油適量をひき、中火でベーコンを炒める。両面に焼き色がついたら余分な脂を落とし、きのこを加えて軽く炒める。
- ３にスパゲッティのゆで汁70mlを加え、火を止める。ゴムべらでフライパンについたうまみをこそげながら混ぜる。
- ゆで上がったスパゲッティの湯を切って4に加え、ゴムべらでゆっくり混ぜ合わせる
- ６に１の卵液を回しかけ、中火にかけてゴムべらでやさしく混ぜる。卵が固まりはじめたら火から下ろす。器に盛り、黒こしょうを適量ふれば完成！
同日放送の「レシピまとめ」はこちら
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まとめ
きょうの料理「鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ！のレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
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番組紹介
NHK 21時〜
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