NHKのきょうの料理で栗原はるみさんが作った「帆立と水菜のペペロンチーノ」のレシピです。

にんにくを細かくみじん切りにして揚げたフライドガーリックを使って、手際良くパスタを作ります。

水菜のシャキシャキ感が美味しい大人味のパスタですね。

フライドガーリックとガーリックオイルは作っておくととっても便利です。

サラダや他のお料理でも使えるので、多めに作っておくといいですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【フライドガーリックとガーリックオイル】作りやすい分量

作り方

ポイント

にんにくは細かいみじん切りにする。鍋（直径約20cm）にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ごく弱火にして約15分間加熱する。
にんにくが茶色になる一歩手前で火を止める。
2を目の細かいざるでこす。にんにくは紙タオルを敷いた容器に入れて油をよくきる。こした油は【ガーリックオイル】として利用する。冷めたらそれぞれ保存容器に移す。
水菜は5～6cm長さに切る。帆立ては厚みを半分に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える。スパゲッティを袋の表示を参考にゆではじめる。
スパゲッティのゆで上がりに合わせてフライパンに3の【ガーリックオイル】（またはオリーブ油など好みの油）大さじ2と赤とうがらしを入れ、弱火にかける。香りがたったら強火にして帆立てを炒め、塩・こしょう各少々をふる。
ゆで上がったスパゲッティをざるに上げ、湯をよくきって加える。3の【フライドガーリック】大さじ1を加えて手早く混ぜる。
水菜を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛る。好みでさらに【フライドガーリック】適量を散らし、黒こしょう少々をふる。