2022年9月27日、きょうの料理「きのこちまき」のレシピをご紹介。

過去の放送で反響の大きかったお宝レシピ！

番組ではグッチ裕三さんが「ゆずこしょうチャーハン」コウケンテツさんが「キムパ」鈴木登紀子さんが「きのこちまき」のレシピを伝授！

毎日の献立を考えるのって本当に大変！

レシピに困ったらぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

1 きのこちまき
2 材料
3 作り方
4 鈴木登紀子のレシピ本
5 まとめ

きのこちまき

画像出典：きょうの料理

材料

ポイント

もち米　600ml（カップ3）
豚ロース肉（塊）　100g
干ししいたけ　6枚
しめじ　50g
エリンギ　50g
ぎんなん　20コ
固形チキンスープの素（洋風）　1コ

【A】

酒　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/2

作り方

ち米はボウルで受けたざるに入れ、流水の下で両手でやさしくもむように洗う。水が澄んだら、水につけて30分間おいて水けをよくきる。
豚肉は1.5cm角に切る。しいたけは軸を除いて水けを絞り、1cm角に切る。しめじは小房に分けて根元を除き、長さを3等分に切る。エリンギは根元を除いて1cm角に切る。ぎんなんは、包丁の背でたたいて殻を割って除き、小鍋に入れてヒタヒタの水、塩を加えて火にかける。ゆでながら穴あき玉じゃくしを当てて転がし、薄皮をむく。取り出して横半分に切る。
ボウルにぬるま湯（カップ2と1/2）を入れ、固形スープの素をくずしながら加えてよく混ぜる。【A】を加え、さらに混ぜる。
中華鍋（または大きめのフライパン）を中火で熱し、サラダ油（大さじ1と1/2）を鍋肌によくなじませる。豚肉を軽く炒め、色が変わったら、しいたけ、しめじ、エリンギを加えてサッと炒める。３を加えて強火にし、煮立ったらアクを除いて火を止め、ざるでこしてスープと具を別々のボウルに分ける。
中華鍋をサッと洗って再び火にかけ、サラダ油（大さじ2と1/2）をなじませる。１のもち米を弱めの中火でよく炒め、４のスープを加えて強火にする。煮立ったら強めの中火にしてよく混ぜ、汁けがほとんどなくなったら4の具を戻し入れる。ぎんなんも加えてよく混ぜ、火を止める。
30cm四方に切ったアルミ箔（はく）を3枚用意し、５を3等分にしてのせる。アルミ箔の手前と向こう側の端を合わせて持ち上げ、2、3回トントンと台に落として形を落ち着かせ、合わせ目を向こう側へ折りたたむ。左右の端は三角に折り込む。3つとも同様にし、蒸気の上がった蒸し器に並べ、30分間蒸せば完成！

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