2023年年2月3日、きょうの料理・魚のアラのアイデア料理「ぶりカマのエスニックグリル」のレシピ。

番組では、「ぶりの焼き物3種盛り・イワシの唐揚げ&骨せんべい・ざけアラのかす汁・ぶりカマのエスニックグリル」を紹介。

大原千鶴さん直伝！「魚の端っこ」に注目！アラ・血合い・皮・骨など、ふだんは捨てがちな部分も、使い方がわかると、調理の幅も広がります。

海の恵みに感謝し、できるだけおいしく食べきるアイデアレシピを紹介します。

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Contents

ぶりカマのエスニックグリル

画像出典：きょうの料理

材料

材料（1人分）

【A】

ぶりのカマは全体に塩（小さじ1/4）をまぶして冷蔵庫に30分間以上おき、出てきた水けを拭く。
ジッパー付き保存袋に【A】を入れて袋の上から軽くもむ。１のぶりのカマを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。 ［この状態で冷蔵庫で3日間保存可能。つけ汁のナムプラーとレモン汁がカマのくせを消し、爽やかな風味に］
２のぶりのカマを袋から取り出し、魚焼きグリル（両面焼き）の弱火で10～12分間、焦げつかないように注意して焼けば完成！
器に盛り、あればせりを添え、ゆずを搾って食べる。

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