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【きょうの料理】バスク風チーズケーキの作り方・混ぜるだけで本格的な味に!小嶋ルミさん考案の簡単レシピ!

2020年11月25日のきょうの料理で放送された「バスク風チーズケーキ」のレシピをご紹介します。

焦げた表面のほろ苦さと、中の柔らかな口当たりが絶妙なバスク風チーズケーキ!

コンビニで発売された時も大人気になりましたね!

今回は、パティシエ小嶋ルミさんが考案した、、混ぜるだけで簡単&本格的な味わいのレシピを伝授!

混ぜるだけ??これは必見のレシピです。

チーズはとにかく美味しい!お料理でもスイーツでも大人気です!

ケーキを作りたいけど、準備や工程が大変でなかなかハードルが高いですが、混ぜるだけなら作ってみようと思います。

ぜひみなさんもご参考にしてくださいね。

バスク風チーズケーキ

材料

材料(直径15cm)

  • クリームチーズ   220g
  • グラニュー糖    100g

【A】

  • (M)                    3コ(約150g)
  • 卵黄(M)                 1/2~1コ分(約10g)
  • 生クリーム(乳脂肪分45%以上のもの) 170ml
  • レモン汁                    小さじ1/2

【B】

  • 薄力粉                    大さじ1弱(8g)
  • コーンスターチ     小さじ1強(4g)

作り方

下準備

  1. クリームチーズは2cm厚さにならして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをする。様子を見ながら電子レンジにかけ、常温より少し高めの温度(25~30℃)にして柔らかくする。使う直前まで乾かないようにラップをする。
  2. 【A】はボウルに入れて泡立て器で混ぜ、常温(20~22℃)に戻る。
  3. 生クリームは常温に戻す。
  4. 【B】は合わせてふるう。
  5. オーブン用の紙を約30cm四方に切り、型より低くならないように、型に沿わせて敷き込む。折り返しで余った部分はそのままでよい。
  6. オーブンは250~260℃(焼く温度より20℃ほど高め)に温める。

★クリームチーズは指がスッと入る柔らかさが目安

★オーブン用の紙の側面はクシュッと敷けばOK!

作り方

ポイント

★焦げ色がしっかりつくまでオーブンは開けないこと。240℃で焼き色がつかない場合が250℃に上げ、様子を見ながら焼く。揺れなくなるまで焼くと、火が通りすぎるので注意。

  • ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで柔らかく練る。グラニュー糖を加え、泡立て器でボウルの縁に押しつけるように回し、よく混ぜる。
  • 2【A】の卵の約1/4量を加えて混ぜ、なじませる。残りの【A】を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
  • 2に生クリーム、レモン汁を順に加え、そのつど混ぜる。
  • 別のボウルに3の約1/6量を入れ、【B】の粉を加えてよく混ぜ合わせる。これを3に戻し入れ、よく混ぜる。
  • 型に4を流し入れ、天板にのせる。予熱しておいたオーブンに入れ、240℃に設定する。上面に焦げ色がしっかりつき、生地の高さが2~3cm盛り上がるまで約20分間焼く。
  • 作業用手袋をして、天板ごと型を揺すり(やけどに注意)、ユラユラと激しく揺れるようなら、さらに1~3分間焼く。焦げ色が濃くつき、揺れが少し緩やかになったら取り出す。
  • 型ごと網にのせ冷まし、ラップをして冷蔵庫に一晩(8時間)おく。紙ごと型から外し、焦げた生地が紙に残らないようにそっとはがす。温めたナイフで切り分ける。

まとめ

きょうの料理で放送されたバスク風チーズケーキの作り方をご紹介しました。

混ぜるだけで本格スイーツができるのは嬉しい!

大好きなクリームチーズはいつも常備しているのでレパートリーに入れようと思います。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

【同日放送されたクリームチーズのパンナコッタの作り方はこちらにまとめています】

【きょうの料理】クリームチーズのパンナコッタの作り方小嶋ルミさん考案の簡単レシピ!

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