あさイチで紹介された「みんな！ごはんだよ・れんこんシャキシャキちらし寿司のレシピ」をご紹介します。

食感のいいレンコンをたっぷりと使って、絶品チラシ寿司を料理研究家の夏梅美智子先生が伝授。

ちらし寿司と美味しいお吸い物があれば豪華な食卓になりますね。

お祝いや、パーテジーなどでも見栄えの良いちらし寿司をぜひ作ってみてくださいね、

忙しい主婦にとっては、簡単&美味しいレシピは必見！

簡単で美味しいお料理を教えてくれる「みんな！ごはんだよ」のコーナーはとっても役立ちますね。

意外なアイデア料理は時短料理など、とっても参考になりますね。

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Contents

れんこんシャキシャキちらし寿司

メモ

あさイチで紹介されたレシピのご案内です。

レンコンのシャキシャキ食感を生かして、絶品に仕上げます。

毎日の食卓にお役立てくださいね。

材料

材料（4人分）

〈干ししいたけ〉

〈錦糸卵〉

〈甘酢〉

干ししいたけを水で戻しておく（一晩つける）
錦糸卵を作っておく
塩ざけは焼いておく
レンコンを5〜6ミリ厚にカットし、酢水に約2分間さらす
お湯に酢、れんこんを入れて再沸騰するまで茹でる
ポリ袋に甘酢を作りる
レンコンが煮えたら、水気を切りポリ袋に入れ甘酢に10分間つける
小鍋に軸をとった干ししいたけ・こした戻し汁・しょうゆ・砂糖を入れ弱めの中火で約10分間汁がなくなるまで煮る
ナスを縦4等分し3〜4本の切り込みを入れる
フライパンにごま油をひき、ナスを押さえつけながら焼き色がつくまで焼く
れんこんをざく切りにする（4枚はそのまま切らずに残す）
ボウルにごはんを入れ、レンコンのつけ汁とざく切りのレンコンを入れて混ぜる
ご飯を1人前づつ器にもり、錦糸卵（適量）・青じそ（1枚）・焼鮭（切り身のまま1切）・椎茸（厚めのそぎ切り1枚）・ナス（4等分の1コ）・残したレンコン（1枚）・紅生姜（適量）をのせれば完成！