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【ヒルナンデス】マカロニグラタンの作り方|絶品!洋食の名店レシピを再現

グラタン

2021年10月8日放送のヒルナンデスで放送された「マカロニグラタンのレシピ」をご紹介します。

「洋食の名店」公式レシピを伝授!

スーパーで買える食材で再現できる絶品レシピは必見!

グラタンはお子様も大好きなメニューで、よく家庭でも作るメニューの一つですね。

でも、お店の味にはなかなかなりません。

洋食屋さんの公式レシピを覚えておくと、ワンランクアップした味になりますよ。

毎日のお献立のヒントになりそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ヒルナンデスレシピはこちらから

マカロニグラタン

ヒルナンデスで紹介されたレシピです。

簡単なのに絶品!

毎日のお献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。

材料

材料(4人前)

【トマトソース】

  • 水 360cc
  • 塩 2g
  • 砂糖 2.5g
  • レモン汁 5cc
  • チキンコンソメ 3g
  • トマトペイスト 60g
  • バター(無塩) 20g
  • 薄力粉 20g

【マカロニを煮込むスープ】

  • ベーコン 100g
  • 玉ねぎ 300g
  • カットトマト 360g
  • コンソメスープ 360cc
  • こしょう
  • 砂糖

【仕上げ】

  • マカロニ 250g
  • エビ 8尾
  • ホタテ 4個
  • マッシュルーム 4個
  • パルメザンチーズ 少々
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 砂糖 ひとつまみ

作り方

ポイント

  • バターを溶かした鍋に、薄力粉を加えてよくかき回せる
  • スープにベーコンのミンチを入れて旨味アップ
  • マカロニを氷水で冷やして味を染み込ませる

作り方

【トマトソース】

  • 鍋にバターを溶かし薄力粉を加えてよくかき回せる(ブールマニエ)
  • トマトペースト・塩・砂糖・チキンコンソメ・水を加え強火にかける
  • 沸騰したら弱火にし木べらで焦がさないようかき混ぜながら10分程煮込む
  • レモン汁を加えて味を整え、目の細かいザルでこせばトマトソースの完成!

【マカロニを煮込むスープ】

  • ベーコンを細かくミンチ状にカットし、フライパンで炒める
  • 玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める
  • カットトマトとコンソメスープを加える
  • 塩・こしょう・砂糖で味を整えればマカロニを煮込むスープの完成!

【仕上げ】

  • マカロニを表示の半分強の時間で硬めに茹でる
  • スープにマカロニを入れて軽く煮込む
  • バットに移して氷水に当ててよく冷やす
  • 鍋に戻しコンソメスープを加えて温める
  • ソテーしたエビ・ホタテ・マッシュルームを加えてグラタン皿に盛る
  • トマトソース・パルメザンチーズを振りかける
  • 200度のオーブンで8分ほど焼けば完成!

まとめ

ヒルナンデスで放送されたレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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