ひな鳥の丸焼き・チョコレートソース添えの作り方｜レイチェル・クーのチョコレート・クリスマスSPレシピ

【詰め物】

• 角切りのパンチェッタをフライパンでカリカリになるまで炒め、一度取り出す
• そこへみじん切りの玉ねぎを入れ炒める（玉ねぎが美味しい油を吸ってくれる）
• 白にんじんを加え、塩を振って炒める
• 取り出したパンチェッタにパン粉・タイム・３の玉ねぎ・白にんじん・こしょうをを入れ混ぜる

【ひな鳥に詰め焼く】

• ひな鳥の中に詰め物を入れ、塩こしょうを振りオリーブオイルかけ170度のオーブンで肉汁をかけながら45分焼く

【ソース】

• 荒みじん切りにしたエシャレットをフライパンにオリーブオイルを入れて炒め、荒みじん切りにしたにんにくを加える炒める
• 赤ワイン・ワインビネガー・タイム・ローリエ・砂糖を入れ煮詰める
• チキンブイオンを入れて半分の量になるまでさらに煮詰める
• 煮詰まったらザルでこしてフライパンに戻し、バターを溶かして細かく切ったダークチョコを入れて溶かす

【ほうれん草のバター炒め】

• フライパンにバターを溶かしほうれん草を入れ炒める

【仕上げ】

• お皿にソースを引き、焼いたひな鳥をのせ、ほうれん草炒めを添えれば完成！