2022年5月16日、今日の料理で放送の「実山椒(みざんしょう)のみりん漬けのレシピ」。

番組では、料理研究家の横山タカコさんが、旬の山椒を使って「実山椒のペースト」や「実山椒のつくねスープ煮」、さらに「実山椒のみりん漬け」、「みりん漬けで作るたけのこの佃煮」、「実山椒の酒かす漬けで作るきゅうりと新玉の酒粕漬け和え」など、存分に山椒を味わえるレシピを伝授！

香りを楽しめて料理にアクセントを加える山椒ですが、ご家庭では使い方がいまいちわからない人もいるのでは？？

実山椒のペーストやみりん漬けは覚えておくと色々なレシピに使えそうですね。

旬の味をご家庭で楽しんでくださいね。

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Contents

材料

材料（作りやすい分量）

作り方

小鍋にみりんカップ1を入れて熱し、沸騰したら火を止め、冷ます。
別の鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れる。実山椒を加え、強火で30秒間ゆでる。ざるに上げ、冷水につける。冷めたらざるに上げて水けをきり、布巾などでよく水けを拭く。
2の実山椒を清潔な保存容器に入れ、1のみりんを注ぐ。冷蔵庫で保存し、2週間後から食べられる。
※保存期間冷蔵庫で1年間

【同日放送の実山椒(みざんしょう)のレシピのまとめはこちら】

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