2020年8月19日のきょうの料理では自家製焼肉だれの焼肉が放送されました。
こちらでは「自家製だれの焼肉」の作り方をまとめています。
暑い時期でも焼肉は別腹？美味しくもりもり食べれますよね。
しょうがやにんにくを混ぜた自家製だれは食欲をそそります。
そうめんや冷やしうどんなどのつけだれにも応用できそうですね。
ぜひ作ってみてくださいね、
自家製だれの焼肉の材料・堀江ひろ子
材料（２〜3人分）
- 牛肉（焼き肉用）150g
- 豚肉（焼き肉用）150g
- 鶏ささ身（3等分のそぎ切り）150g
【自家製だれ】
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- ねぎ1/2本（50g）
- レモン汁小さじ1
- コチュジャン大さじ1/2
- かぼちゃ1/8コ（150g）
- ズッキーニ1/2～1本（120g）
- 生しいたけ5～6枚（100g）
- サンチュ
※または好みの葉野菜。適量 - えごまの葉
※または好みの葉野菜。適量 - 香りみそ
※コツ参照。適量 - 砂糖小さじ1
- ごま油
- 塩少々
- こしょう少々
自家製だれの焼肉の作り方
1.【自家製だれ】の材料は混ぜ合わせておく。ねぎは4cm長さに切り、芯を除いて外側をせん切りにする（白髪ねぎ）。芯はみじん切りにして、【自家製だれ】に加えて混ぜる。牛肉は砂糖をまぶしておく。
ポイント
ベースの【自家製だれ】をまとめてつくり、肉の種類や好みに合わせて味をアレンジする。
2.ポリ袋3枚に以下の材料を入れてもみ込む。
１枚目
ささ身＋レモン汁小さじ1＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2
２枚目
豚肉＋コチュジャン大さじ1/2＋【自家製だれ】大さじ1＋ごま油小さじ2
３枚目
牛肉＋残りの【自家製だれ】＋ごま油小さじ
3.かぼちゃとズッキーニは7mm厚さに切る。しいたけは軸を除く。2と別のポリ袋に入れ、ごま油大さじ1+１/２と塩・こしょうを加えて全体にまぶす。
ポイント
野菜を油でコーティングしておくと、少量の油で早く焼ける。
4.ホットプレートを180℃に温め、3の野菜を並べてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。
5.野菜の上下を返して端に寄せ、2の肉を並べて両面をこんがりと焼く。焼けたものから器にとり分けていく。
ポイント
あっさりした味つけのささ身から食べていくのがおすすめ。
6.サンチュやえごまの葉に肉をのせ、好みで1の白髪ねぎや【香りみそ】（コツ参照）を添えて包んで食べる。野菜も【香りみそ】を添えて食べる。
香りみその作り方
◎エネルギー490kcal（全量）◎塩分12.4g（全量） ◎調理時間10分
＊冷蔵庫で約1週間保存可能。
◆材料（つくりやすい分量）◆
みそ…100ｇ
水…大さじ3
砂糖…大さじ2
白ごま…大さじ1
粉とうがらし（韓国産）…小さじ1 ＊なければ一味とうがらし少々でも。
たまねぎ（みじん切り）…1/4コ分（50ｇ）
ピーマン（みじん切り）…1/2コ分（20ｇ）
しょうが（みじん切り）…小さじ1
にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
◆つくり方◆
大きめの耐熱容器にごま油以外のすべての材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分間かける。サッと混ぜ、さらに2分間電子レンジにかけ、ごま油を加えて混ぜる。
【きょうの料理】自家製だれの焼肉の作り方・堀江ひろ子・父さんきょうからキッチンまとめ
きょうの料理で放送された「直瀬だれの焼肉」の作り方をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。