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【きょうの料理】ぶりとろろ丼の作り方・おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん

とろろ

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2022年年11月4日、きょうの料理「冷凍野菜を使った・ぶりとろろ丼」のレシピ。

大原千鶴さん直伝のアイデアレシピです。

番組では、「冬野菜の冷凍術」や「白菜とかぶのミルクシチュー」「冬野菜の具だくさん豚汁」「大根とにんじんのエスニックきんぴら」「ぶりとろろ丼」を紹介。

冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、調理時間が短縮でき、味もよくしみ込み、メリットがたくさん!秋の行楽などで忙しい時にも、重宝しますよ。

冷凍しておくと下処理が終わっているので、すぐに取り出して使えてとっても便利なんです。

材料を切る時間が短縮できるのであっという間にお料理が仕上がります。

ぜひご参考にしてくださいね。

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ぶりとろろ丼

画像出典:きょうの料理

材料

材料(2人分)

  • ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(250g)
  • 冷凍長芋 150g
  • ぶり(刺身用/さく) 120g
  • 白ごま 小さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 練りわさび 適宜
  • 練り梅(市販) 適宜
  • 焼きのり 適宜

【すし酢】

  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/2

【A】

  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2

【同日放送の冬野菜の冷凍術】はこちら

冷凍保存
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作り方

ポイント

袋に入れてたたくと、周りに飛び散らない。すりおろす手間なく「とろろ」がつくれる。

作り方

  • すし酢の材料は混ぜ合わせる
  • ご飯にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る
  • 冷凍長芋は保存袋に入れ、袋ごと水に2〜3分間つけて少し戻す
  • 塊がなくなるまで麺棒でたたく
  • うす口しょうゆを加えて混ぜる
  • ぶりは7mm厚さに切る
  • ボウルに【A】を混ぜ、ぶりを加えてからめる
  • 冷蔵庫に5〜10分間おく
  • すし飯に味付けしたぶりと白ごまを加えて混ぜる
  • 器に盛り、味付けした長芋(とろろ )をかける
  • 好みでわさび、練り梅をあしらい、焼きのりを添えれば完成!

 

【同日放送の冬野菜の冷凍術&アレンジレシピまとめ】はこちら

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まとめ

きょうの料理「大原千鶴さんのレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

きょうの料理11月号に紹介したレシピが掲載されています。

番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。

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