2022年年12月12日、きょうの料理・幸せになるおせちとごちそう（1日目）「カステラ卵」のレシピまとめ。

番組では、「黒豆」「田作り」「桜えび入りたたきごぼう」「数の子の土佐あえ」「カステラ卵」を紹介。

笠原流の黒豆はブランデーが香る深みのある味わい。そして笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品「カステラ卵」も紹介。

材料はだて巻きとほぼ同じですが、型に流し入れて蒸すので失敗なしでフワフワの食感が楽しめます。

他にも「桜えび入りたたきごぼう」や「田作り」「数の子の土佐あえ」なども伝授！

華やかな彩りでお祝いムードたっぷりのレシピです。

手作りおせちに挑戦してみるのもいいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

カステラ卵

画像出典：きょうの料理

材料

材料（22×8×高さ6cmのパウンド型1台分）

【A】

【生地をつくる】白身魚のすり身をフードプロセッサーに入れ、溶き卵を3〜4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでかくはんする。【A】を加え、さらにかくはんする。［溶き卵は一度に加えるとすり身の粒が残ってしまうので、数回に分けて加える。］
【ざるでこす】１をざるでこして、なめらかな状態にする。［ざるの底に残ったすり身は、ゴムべらで丁寧にすりつぶす。］
【型に流し入れる】パウンド型にラップを敷いて２を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。台に型ごと軽く2〜3回落として空気を抜く。
【蒸す】蒸気の上がった蒸し器に３を入れ、割り箸2本を型にのせて紙タオルをかぶせる。ふたをして弱火〜中火で20〜30分間蒸して火を通す(竹串を刺して何もついてこなければOK)。粗熱を取り、型から出してラップを外し、食べやすく切る。［蒸している間に水滴が落ちてこないよう、紙タオルをかぶせる。］

保存期間

冷蔵庫で5日間(塊のまま保存し、食べるときにそのつど切る)

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