【相葉マナブ】ロールキャベツの作り方。プロ直伝！美味しく作るポイントは必見。

【下準備】

• キャベツの芯を取って沸騰したお湯に入れて、一枚ずつ剥がして氷水に取り、しっかりと水を絞り芯を削ぐ。
• 豚肩ロース肉を粗みじん切りにして豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜる。玉ねぎ、しいたけ、生米を加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜる。
• キャベツの芯を削ぎ、数枚を組み合わせて扇状に広げ、パテをのせて巻く。パテを手前にのせてひと巻きした後、左右いずれかの片側をたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れる。（爪楊枝なしでも止められる）
• 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める。
• にんじんをのせ、しいたけの戻し汁、コンソメ顆粒、水、タイム、ローリエを加えて火にかける。沸騰したら落とし蓋をして重しをのせ、弱火で20分加熱する。
• 落とし蓋を外し、ベーコン、さやいんげんを入れてさらに10分煮込む。