【きょうの料理】ロールキャベツの作り方・栗原はるみの美味しいきっかけ

2021年3月7日

2021年3月8日の「きょうの料理」で放送された「栗原はるみの美味しいきっかけ・ロールキャベツの作り方」をご紹介します。

栗原さんが3月には必ず作るという定番のレシピ！

軽めのクリームソースを合わせて絶品ロールキャベツが出来上がります。

春キャベツの甘味がとっても美味しいロールキャベツ。

肉だねに２種類のひき肉を混ぜて、フワッとした食感に仕上げます。

そのままでボリューム十分のロールキャベツを、ぜひ作って見てくださいね。

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Contents

材料

材料（４人分）

【肉ダネ】

【A】

作り方

キャベツは堅い軸の部分を切り取る。
塩少々を入れた湯にキャベツを数枚ずつ入れて30秒～1分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取る。（茹で過ぎに注意！）
肉ダネをつくる。牛乳にパン粉を浸し、なじませる。
ボウルに2種のひき肉を入れて塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、3を加えてさらに混ぜ、たまねぎ、ナツメグを加えて混ぜる。
肉ダネを8等分して軽く丸め、2のキャベツ1～2枚（小さめの葉は大きめの葉の上に重ねる）にのせる。手前をひと巻きしてから両端を折り、クルクルと巻いてようじで縫うようにとめる。
鍋に5を入れ、スープを注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクが出たら取り除く。ふたをして約30分間煮る
【A】のバターは小さな器に入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ブールマニエをつくる。
6の鍋に牛乳を加える。7のブールマニエに煮汁を少し加え、溶きのばしてから鍋に戻してとろみをつける。塩・こしょう各少々で味を調え、生クリームを加えて混ぜたら火を止める。

きょうの料理で放送された、栗原はるみさんが作った「ロールキャベツ」の作り方をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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