2022年5月16日、今日の料理で放送の「実山椒(みざんしょう)のたけのこ佃煮のレシピ」。

番組では、料理研究家の横山タカコさんが、旬の山椒を使って「実山椒のペースト」や「実山椒のつくねスープ煮」、さらに「実山椒のみりん漬け」、「みりん漬けで作るたけのこの佃煮」、「実山椒の酒かす漬けで作るきゅうりと新玉の酒粕漬け和え」など、存分に山椒を味わえるレシピを伝授！

香りを楽しめて料理にアクセントを加える山椒ですが、ご家庭では使い方がいまいちわからない人もいるのでは？？

実山椒のペーストやみりん漬けは覚えておくと色々なレシピに使えそうですね。

旬の味をご家庭で楽しんでくださいね。

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Contents

材料

【実山椒のみりん漬けの作り方はこちら】

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材料（2人分）

作り方

切り昆布はたっぷりの水に2分間つけ、よく洗って水けをきる。しいたけ、ゆでたけのこはそれぞれ2〜3mm厚さに切る。
鍋にしいたけとたけのこ、干ししいたけの戻し汁、切り昆布、酒大さじ4を入れて強火で煮る。沸騰したら中火にし、3分間ほど煮て切り昆布が柔らかくなったらしょうゆ大さじ2を加え、1分間ほど煮る。
実山椒のみりん漬けの実と漬け汁を加え、ふたをして煮汁がなくなるまで10分間ほど煮詰める。※保存期間冷蔵庫で1週間

【同日放送の実山椒(みざんしょう)のレシピのまとめはこちら】

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