【あさイチ】さつまいものサラダの作り方。髙城順子さん・みんな！ごはんだよ

• さつまいもを皮ごと1.5cm角に切り、水に20分間さらす
• お湯を沸かした鍋に塩とさらしたさつまいもを加えて再沸騰したら8〜10分間煮る（竹串が通る程度）
• 湯を捨てて、中火で鍋をゆすって水分をとばしボウルに移し熱いうちに塩（小さじ1/4）・こしょう（少々）・レモン汁（大さじ1）を加えて混ぜて味を入れる
• マヨネーズ（大さじ6）・ごま油（大さじ1/2）・フレンチマスタード（小さじ1）・しょうゆ（小さじ1）を混ぜておく
• さつまいもの粗熱が取れたら4を加えて混ぜれば完成！

【むきえびとマンゴーでアレンジ（2人分）】

• むきえび（100g）の背ワタをとり塩水で洗い、色が変わるまでゆでる
• ボウルにさつまいもサラダ（250g）・むきえび・冷凍マンゴー（100g）を和えるだけ（マンゴーは冷凍のまま使う※マンゴーは完全に解凍すると水っぽくなる）

【かにかもぼことキウイ でアレンジ（2人分）】

• かにかもぼこ（80g）は食べやすい大きさに裂く
• キウイ（1コ）は皮をむき、縦4等分にした後1cm幅にカットする
• ボウルにさつまいもサラダ（250g）・かにかまぼこ・キウイを和えるだけ（マンゴーは冷凍のまま使う）