【相葉マナブ】さつまいものパンケーキ｜さつまいもジャムで作る絶品スイーツレシピ！

【さつまいもジャム】

・さつまいも　　　400g（大1本）

・水　　　　　　　500mL

・砂糖　　　　　　80g

・バター　　　　　80g

・レモン　　　　　1/3個

• さつまいもの皮を剥き2cmの角切りにして、水（分量外）にさらしアクを抜く。
• 鍋に、さつまいも、水、砂糖を入れ、中火で約20分水気を飛ばしながら煮る。
• ボウルにさつまいもを移し入れ、レモンを搾り、バターを加え、混ぜ合わせる。
• 潰しながら、よくかき混ぜる。

【さつまいものシロップ煮】

さつまいも　　　　100g

水　　　　　　　　100ｍL

砂糖　　　　　　　15g

レモン　　　　　　1/4個

• さつまいもの皮を剥き、1cmの角切りにする。
• 鍋に、水、砂糖を入れ、レモンを搾り、ひと煮立ちさせる。
• さつまいもを加え、さつまいもに火が入るまで混ぜ合わせる。

【さつまいもアイス】

牛乳　　　　　　200ｍL

焼き芋　　　　　200g

砂糖　　　　　　大さじ２

• 焼きいもは、冷まして皮を剥き、ひと口大に切る。
• ミキサーに焼きいも、牛乳、砂糖を入れ、攪拌する。
• バットに移し、冷凍庫で約5時間凍らせる。

【パンケーキ】

• さつまいもジャムと卵を混ぜ合わせる。
• 牛乳、ホットケーキミックスを加えて、さらに混ぜ合わせる。
• 熱したフライパンに生地を丸く広げ、シロップ煮したさつまいもを乗せ、両面2分ずつ焼く。
• パンケーキを皿に移し、さつまいもアイス、ミントを盛り付ける。