【家事ヤロウ】こがけんの鶏肉のガランティーヌの作り方／家事力未知数芸能人のレシピ（2021.2.24）

【下準備】

• ニンジン（1/3）の皮をピーラーで剥き、縦にして約1cm幅になるよう切る
• 赤パプリカ、黄パプリカの上下1cmを切り落とし、半分に切って中の種を取り除く
• パプリカをつぶし、平らにしたら縦に約1cm幅で切っていく
• ヘタを取り、包丁を寝かして横に2等分する
• スプーンの柄を使って中の種を取り除き、1cm角になるように切りボウルに移す
• スイートバジルの葉を5枚重ねたら、根元の方から半分に折り細かく切る
• モッツァレラチーズを約1cm幅に切る
• 沸騰したお湯にニンジン（2本）を入れ、10分ほど茹でる
• 8分経ったら刻んだ赤黄パプリカ（各2本）スイートコーン（2本）を入れ2分茹でる
• 同様にインゲン豆（3本）も1分程度茹でたら、両端を1cm切る

【ソース】

• ボウルにオリーブオイル（大さじ1）砂糖（小さじ1）を入れ、レモン汁（小さじ1）を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜる
  
• 刻んだトマト（大さじ1）バジル（2つまみ）を入れ、よく混ぜたら完成

【調理工程】

• ボウルに卵（1個）を割り、よくかき混ぜる
  
• ミキサーに鶏ムネ肉（50g）フォアグラペースト（80g）塩、こしょう（適量）を入れたら溶き卵を半分ほど入れ、ミキサーでペースト状になるまで混ぜる
  ＊ソーセージやハムなどのようなしっかりとした塩分にする
  
• 鶏もも肉の皮目を上にして、鶏皮と身の間にある黄色い脂を包丁で取り除く
  ＊この時、鶏皮は剥がさないように注意！
  
• フォークを使って皮全体に穴を開けたら、塩、こしょう（少々）を全体にまぶす
  
• 鶏肉の厚みが均等になるように、身を包丁で削ぎ落とすように切り、塩、こしょう（少々）をふりかける
  ＊均等にならない場合は削いだ鶏肉を埋めると均等になります
  
• ラップの上に鶏もも肉を皮を下にして置き、フォアグラペーストをまんべんなく塗る
  ＊ラップは鶏肉の縦横2倍ほどの大きさで敷いてください
  ＊ヘラなどを使用して塗ってください
  
• その上に下準備した赤パプリカ、インゲン豆、にんじん、モッツァレラチーズ、黄色パプリカ、ケッパーを並べ、さらに野菜が隠れるくらいまでフォアグラぺーストを塗る
  
• 手前から奥に筒状に巻いていく
  ＊一度巻いた時、鶏肉に隙間がある場合はペーストを塗って埋めてください
  
• 巻き終わったらラップの両端を持ち、奥から手前に転がしながら空気を抜き、さらにラップの上から同様にアルミホイルを巻いていく
• 沸騰したお湯に入れ弱火で40分茹でる
  
• 火を止めてお湯が常温になるまで待ってから約3時間冷蔵庫で冷やす
• 輪切りにしてお皿に盛り付け、事前に作ったトマトソースをかけたら完成！