2021年10月1日のきょうの料理で放送された「栗原はるみさん直伝！こしょう豚のレシピ」をご紹介します。
ベーコンのようにカリッカリに焼くのがポイント！
冷蔵庫で1週間保存もできるので、作り置きにも便利ですね。
豚肉はヘルシーで栄養価も豊富です。
目玉焼きを添えれば簡単で美味しい朝食にもなりますよ。
栗原はるみさんは人気の料理研究家です。
簡単で家庭的なお料理を多数ご紹介してくれますよね。
家庭でも作りやすいレシピが多いのでとっても参考になります。
ぜひご参考にしてくださいね。
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カリカリこしょう豚
メモ
豚肉をしかりとカリカリになるまで火を通した絶品の味！
こしょうを効かせた、おつまみにもご飯にも合うレシピです。
材料
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉 （塊）
※常温に戻しておく。ここでは300gの塊肉を2本使用。600g - 塩 小さじ2
- 黒こしょう（粗びき） 小さじ2
【こしょう豚のソテーと目玉焼き1人分】
- こしょう豚適量
- 卵2コ
- サラダ油適量
- トマトケチャップ適量
作り方
①豚肉は水けをよく拭き、全体に塩（300gの塊肉1本だと小さじ1）をもみ込むようにまぶす。
ポイント
塩の量は豚肉の重さの2％が目安。塩小さじ1は6g。
②1に黒こしょう（300gの塊肉1本につき小さじ1）をまぶす。
③ ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。出てきた水分を拭き取る。
ポイント
でき上がったこしょう豚は、ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。
④3のこしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切る。ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。
ポイント
麺棒でたたいておくと、焼いたときに肉が縮みにくくなります。
⑤ フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のこしょう豚を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える。
栗原はるみさんのおすすめ
まとめ
きょうの料理「こしょう豚」のレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組紹介
きょうの料理
NHK 21時〜
番組誕生から64年！
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