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【青空レストラン】揚げだし里芋の作り方(開成弥一芋)揚げ|まぼろしの里芋絶品料理

料理

2021年11月20日、今日の青空レストランで紹介された「開成弥一芋(里芋)の揚げだし弥一芋のレシピはこちら!」

今日の食材はまぼろしの里芋と言われる「開成弥一芋」。

真っ白でねっとりとした上品な味は絶品です。

そのままの味が楽しめる「里芋の丸焼き」や寒い冬にぴったりの「里芋のシチュー」。

さらに「里芋の餃子」や出汁が美味しい「揚げだし里芋」などを教えてくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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材料

材料(4人前)

  • 里芋(開成弥一芋) 小12個
  • 醤油                     小さじ2
  • 片栗粉                 適量
  • 揚げ油                  適量 
  • かつおだし            200cc
  • 薄口醤油              大さじ2
  • みりん                   大さじ2 
  • 大根おろし            適量
  • 青ネギ  小口切り                適量

作り方

ポイント

  • 皮をむきやすいように切れ目を入れておく

作り方

【里芋の下茹で】

  1. 里芋は良く洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる
  2. 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で20~15分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でる
  3. ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむく
  • 里芋は下茹でし、皮をむいて醤油を和える
  • 小鍋にかつおだしを沸かし、薄口醤油とみりんで味付ける
  • 1に片栗粉をまぶし、180℃の油で色よく揚げる
  • 器に里芋を盛り付け、大根おろしを乗せ、2のだしを回しかける。青ネギをちらして完成

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まとめ

青空レストランの絶品里芋・「開成弥一のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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