2021年11月20日、今日の青空レストランで紹介された「開成弥一芋（里芋）のクリームシチューのレシピはこちら！」
今日の食材はまぼろしの里芋と言われる「開成弥一芋」。
真っ白でねっとりとした上品な味は絶品です。
そのままの味が楽しめる「里芋の丸焼き」や寒い冬にぴったりの「里芋のシチュー」。
さらに「里芋の餃子」や出汁が美味しい「揚げだし里芋」などを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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Contents
材料
材料（4人前）
- 里芋（開成弥一芋）正味５００ｇ
- 玉ネギ １個
- にんじん 小１本
- しめじ １００ｇ
- いんげん ６本
- 生鮭 ３切れ
- 牛乳 ２００ｃｃ
- コンソメ ４００ｃｃ
- 西京味噌 ５０ｇ
- 塩 適量
- こしょう 少々
- バター ２０ｇ
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
下茹で
- 里芋は良く洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる
- 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で２０～１５分（芋の大きさによって変わります）、竹串が通る程度まで茹でる
- ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむく
作り方
- 里芋は下茹でし、皮をむいて食べ易い大きさに切る
- 玉ネギはくし切り、にんじんは乱切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。いんげんは塩ゆでして、４cm長さに切っておく
- 鍋にバターを熱し、にんじんと玉ネギを炒める。コンソメを入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る
- 鮭は大きめのそぎ切りにし、塩とこしょうをふって小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで焼いておく
- 里芋２００ｇと牛乳、西京味噌をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す
- ５を鍋に加え、焦がさない様に混ぜながら煮る
- 切った里芋と鮭を加え、塩小さじ１程度とこしょうで味を調える
- いんげんを入れて完成
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まとめ
青空レストランの絶品里芋・「開成弥一のレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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