レシピ

【青空レストラン】里芋(開成弥一芋)のクリームシチューの作り方|まぼろしの里芋絶品料理

シチュー

2021年11月20日、今日の青空レストランで紹介された「開成弥一芋(里芋)のクリームシチューのレシピはこちら!」

今日の食材はまぼろしの里芋と言われる「開成弥一芋」。

真っ白でねっとりとした上品な味は絶品です。

そのままの味が楽しめる「里芋の丸焼き」や寒い冬にぴったりの「里芋のシチュー」。

さらに「里芋の餃子」や出汁が美味しい「揚げだし里芋」などを教えてくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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材料

材料(4人前)

  • 里芋(開成弥一芋)正味500g
  • 玉ネギ                  1個
  • にんじん               小1本
  • しめじ                   100g
  • いんげん               6本
  • 生鮭                     3切れ
  • 牛乳                     200cc
  • コンソメ                 400cc
  • 西京味噌              50g
  • 塩                        適量
  • こしょう                 少々
  • バター                  20g
  • 小麦粉                 適量
  • オリーブオイル      適量

作り方

下茹で

  • 里芋は良く洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる
  • 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で20~15分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でる
  • ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむく

作り方

  • 里芋は下茹でし、皮をむいて食べ易い大きさに切る
  • 玉ネギはくし切り、にんじんは乱切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。いんげんは塩ゆでして、4cm長さに切っておく
  • 鍋にバターを熱し、にんじんと玉ネギを炒める。コンソメを入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る
  • 鮭は大きめのそぎ切りにし、塩とこしょうをふって小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで焼いておく
  • 里芋200gと牛乳、西京味噌をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す
  • 5を鍋に加え、焦がさない様に混ぜながら煮る
  • 切った里芋と鮭を加え、塩小さじ1程度とこしょうで味を調える
  • いんげんを入れて完成

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まとめ

青空レストランの絶品里芋・「開成弥一のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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