2021年12月6日の今日の料理で人気の料理研究家・藤井恵さんが作った「お大きいプリンのレシピ」をご紹介します。

年末年始にぴったりなご馳走を紹介！

教えてくれたのは「豚肉と白いんげん豆のカスレ風煮込み」&「サーモンのマリネ」&「大きいプリン」です。

温かい料理とおしゃれな盛り付けで、年末年始の食卓を楽しむレシピです。

食卓が華やかで一気に豪華になりますよ。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

材料

1930Kcal（全量）/塩分1.4g/調理時間：50分

材料（直径20cmの丸型1台分）

※冷蔵庫で寝かす時間は除く

【A】

【ホイップクリーム】

作り方

「つくる前にしておくこと」
型の内側に薄くバターを塗り、型を水をはったバットなどにのせる。
オープンは170Cに温める(200Vのオープンの場合は150°Cに温める)。

ポイント

作り方

小鍋にAを入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底を揺すりりながら煮詰める、カラメル色になったら型に流し入れる。牛乳は別の小鍋に
入れて熱し、煮立つ直前まで温める。
ボウルに卵、卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖、きび糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。バニラオイル、温めた牛乳を加え、さらに混ぜる。1の型にざるでこしながら加える。表面の気泡はスプーンで取り除く。
アルミ箔を二重にして型にふんわりとかぶせ、縁をしっかりと押さえる。大きめのバットにのせ、さらに天板にのせる、170°Cのオープンに入れて天板、バットの両方にたっぷりと熱湯を注ぎ、30~40分間焼く。竹串を刺して液体が出てこなければ焼き上がり。
焼き上がったら型ごと氷水で急冷し、冷蔵庫で4時間以上冷やす。冷えたら型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。ホイ
ップクリームの材料はボウルに入れて泡立て器で泡立て、さくらんぽとともに飾る。