レシピ

【青空レストラン】アスパラ出汁の明太土鍋ご飯の作り方(さぬきのめざめ)|超ロングな絶品アスパラ

アスパラ

2022年3月5日、今日の青空レストランのレシピ「アスパラ出汁の明太土鍋ご飯のレシピ」はこちら。

香川県丸亀市で栽培されている根元まで美味しい、太くて超〜ロングなアスパラです。

番組では「豪快肉巻き&アスパラ麺の和風ペペロンチーノ&アスパラ出汁の明太土鍋ご飯&ちくわ炒め」などを作ります。

スーパーでは見かけたことがないような超ロングなアスパラで、甘くて柔らかいと宮川大輔さんもゲストの山崎まさよしさんも大絶賛。

鮮やかなグリーンでとっても美味しそうです。

絶品アスパラ料理、ぜひ作ってみてくださいね。

材料

材料(4人分)

【アスパラガスの出汁】

  • アスパラガスの皮・茎の固い部分       適量(多めが良い)

  • 昆布                                               適量1枚

  • 塩                                                  少々

  • 水                                                  1000cc程

【炊き込みご飯】

  • アスパラガス(さぬきのめざめ)           3本
  • 米                                                     2合
  • 明太子                                              30g
  • 無塩バター                                        10g
  • アスパラの出汁                                   360cc
  • 薄口醤油                大さじ2と1/3(36cc)
  • みりん                                               大さじ2と1/3(36cc)
  • ブラックペッパー                                少々

作り方

ポイント

作り方

  • アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥く

  • 【アスパラの出汁】鍋に水とアスパラガスの皮と茎の固い部分、昆布を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、塩を少量入れて煮る。アクが出たら取る。水分が半量程度になったら濾して、冷ましておく

  • 米を研ぎ、30分程度浸水して、ザルにあげておく

  • 土鍋に米、アスパラガスの出汁、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、ごはんを炊く。(炊飯器で炊いてもOK)

  • ごはんが炊きあがったら熱いうちに、小口に切ったアスパラガス、明太子、バター、ブラックペッパーを入れてフタをして10分~15分蒸す

  • 混ぜ合わせて完成

まとめ

青空レストランの食材「アスパラ・さぬきのめざめのレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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番組情報

土曜日:18:30~19:00

出演者:宮川大輔

全国各地の美味しい食材を使って、ご当地の農家の方や漁師の方に美味しいお料理を教えてもらいます。

今まで食べたことのないような、各地のブランド食材が毎週紹介されます。

 

 

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