2022年3月5日、今日の青空レストランのレシピ「アスパラ出汁の明太土鍋ご飯のレシピ」はこちら。

香川県丸亀市で栽培されている根元まで美味しい、太くて超〜ロングなアスパラです。

番組では「豪快肉巻き＆アスパラ麺の和風ペペロンチーノ＆アスパラ出汁の明太土鍋ご飯＆ちくわ炒め」などを作ります。

スーパーでは見かけたことがないような超ロングなアスパラで、甘くて柔らかいと宮川大輔さんもゲストの山崎まさよしさんも大絶賛。

鮮やかなグリーンでとっても美味しそうです。

絶品アスパラ料理、ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（４人分）

【アスパラガスの出汁】

【炊き込みご飯】

作り方

ポイント

作り方

アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥く
【アスパラの出汁】鍋に水とアスパラガスの皮と茎の固い部分、昆布を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、塩を少量入れて煮る。アクが出たら取る。水分が半量程度になったら濾して、冷ましておく
米を研ぎ、３０分程度浸水して、ザルにあげておく
土鍋に米、アスパラガスの出汁、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、ごはんを炊く。（炊飯器で炊いてもＯＫ）
ごはんが炊きあがったら熱いうちに、小口に切ったアスパラガス、明太子、バター、ブラックペッパーを入れてフタをして１０分～１５分蒸す
混ぜ合わせて完成