2022年4月11日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよの「鶏もも肉のビネガー煮のレシピ」はこちら。
フランス料理店オーナーシェフの「谷昂さん」直伝の絶品の味！
ご家庭でお店の味が再現できますよ。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎回、すぐに作れて美味しいお料理を紹介してくれるので、その日の夕飯にもすぐ作れます。
ぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- 塩 3つまみ
- オリーブ油 小さじ1
- にんにく（皮付き） 4かけ
- シャリービネガー 50ml（なければワインビネガーでOK）
- トマトペースト 10g（トマトピューレ20gでもOK）
- 顆粒鶏がらスープのもと 小さじ1弱
- 湯 カップ1
【付け合わせ：作りやすい分量】
- グリーンピース（冷凍） 250g（冷凍のままでOK）
- オリーブ油 大さじ1
- 小たまねぎ（ペコロス） 4コ（約50g）（10等分のくし形）（たまねぎの薄切り20gでもOK）
- 生ハム（細切り） 40g
- 塩 ひとつまみ
- こしょう お好みで
【仕上げ】
- こしょう お好みで
作り方
作り方
- 鶏もも肉の厚みのある部分と薄い部分に切り分け、厚みのある部分をさらに半分に切る（筋きりはいらない）
- 塩を身側にまんべんなくふりなじませる（皮側にはふらない）
- フライパンにオリーブ油を熱し、皮を上にして強めの中火で身の色が変わるまで焼く（身から焼くことで肉の反り返りを防ぐ）
- 裏返して皮側をしっかり焼いて肉の美味しさを際立たせる
- にんにくを皮ごと加えて焼き優しく風味づけする
- 肉の下に油が回るよう、ときどき動かしながら皮にしっかり焼き色がつくまで約5分ほど焼く
- 上下を返しさっと焼く
- キッチンペーパーでフライパンの余分な油を取り除く
- シャリービネガーを加えて、強めの中火でひと煮立ちさせる
- トマトペーストを加えて絡めながら炒める
- 顆粒鶏ガラスープをお湯で溶いたスープを加える
- 弱めの中火で皮を上に、ときどきゆすり約5分間煮る
【付け合わせ】
- フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ・生ハムを強めの中火でいい香りがするめで炒める（様子を見ながらオリーブ油を足す）
- グリーンピースを冷凍のまま加えて軽く炒める
- 水分を飛ばしながら炒め、火を止め蓋をして2〜3分間蒸す
【仕上げ】
- お皿に付け合わせ・鶏肉・にんにく（皮を剥いて）を盛り付け、お好みでこしょうをふれば完成！
画像出典：あさイチ
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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