2022年年6月7日、きょうの料理「台湾茶梅」のレシピをご紹介します。

番組では、「台湾茶梅」「赤じそ茶梅」とアレンジレシピの「茶梅トマトソースの冷製パスタ」「ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ」「赤じそ茶梅のクッキー」を紹介。

日本と韓国の保存食をつくり続けてきた李映林さんと娘のコウ静子さんが紹介してくれました。

茶葉によって風味が楽しめるのが魅力の「台湾茶梅」塩漬けした梅を好みの茶葉とシロップで漬け込むます。

美しい色合いが特徴の「赤じそ茶梅」は茶葉の代わりに赤じそを使って漬けす。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料［塩漬け］

材料（つくりやすい分量）

作り方［塩漬け］

用意するもの

保存容器（容量4〜5リットル）・押しぶた・おもし（1〜1.5kg）

ホウロウなど酸に強い材質のもの。食品用アルコールをしみ込ませた布巾で拭くなどして消毒する。

作り方

材料

用意するもの

保存瓶（容量3リットル）

食品用アルコールをしみ込ませた布巾で拭くなどして消毒する

作り方

保存

暗く涼しい場所で1年間

同日放送のレシピはこちらでまてめています。

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