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【ポップアップ】トロトロ卵のオムライスの作り方|リュウジ直伝の楽ウマ”晩ごはん”レシピ

オムライス

2022年6月20日放送の「ポップUP!」で紹介した「楽ウマ!トロトロ卵のオムライスのレシピ」を紹介します。

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材料

材料(1人前)

  • 鶏もも肉 80g(鶏もも肉を炒める際に下味で塩とコショウ 適量)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マッシュルーム 50g
  • ご飯 200g
  • 溶き卵 卵2個分

調味料

  • コンソメ 小さじ1/2
  • ケチャップ 大さじ3
  • バター 10gと5g
  • 塩 1つまみ

最後にかけるソース

  • ケチャップ 大さじ1と1/2
  • ウスターソース 小さじ1/2

作り方

ポイント

[ポイント1]マッシュルームは洗わずに使う(水洗いすると旨味・風味が逃げる)

[ポイント2]ご飯を入れる前にケチャップを炒める(酸味が弱まり旨味だけが残る)

[ポイント3]オムライスのトロトロ卵は湯せんで作る

[ポイント4]卵が固まり過ぎないよう常にかき混ぜる

[ポイント5]特製ソースは、ケチャップ&ウスターソース(酸味のあるスパイシーなソース)

作り方

具材を切る

  • 玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは根元の黒い汚れ部分は切り落とし厚め1cm弱にスライスする [ポイント1]
  • 鶏もも肉を、1.5cm角に切る

チキンライス作る 具材を炒める

  • フライパンにバター(10g)を入れ、火にかけて溶かす鶏肉に塩・こしょうをふり、2分ほど炒める
  • ある程度火が通ったら(鶏肉に焦げ目が着いたら)、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで2分ほど炒め、マッシュルームを加え、炒めるコンソメ(小1/2)を加える

チキンライスを作る

  • ケチャップ(大3)を入れて、酸味が飛ぶまで炒める※ケチャップの液体が固形になるまで炒める[ポイント2]
  • ご飯を加え、全体を炒め合わせる

トロトロ卵の下準備をする

  • 大きめの鍋に、お湯を沸かしておく卵2個をボウルに割り入れ、塩(ひとつまみ)を加えて、白身がないほど完全に溶きほぐすお湯が沸騰したら、弱めの中火にする
  • 小さい鍋を用意し、お湯に浮かべる[ポイント3]

トロトロ卵を作る

  • 小さい鍋にバター(5g)を入れ、溶かす
  • 溶いた卵を全部入れ、ヘラで混ぜる
  • オムレツではなく、スクランブルエッグをのせる感じ(卵で作るソースをかける感じ)[ポイント4]
  • 2~3分程加熱をしてとろみが出たら、火から外す

オムライスを仕上げる

  • チキンライスを少し温め直し、皿に盛る
  • チキンライスの上に、先ほどのトロトロ卵をかける
  • ケチャップ(大1半)にウスターソース(小1/2)を加え、混ぜる[ポイント5]
  • 卵にお好みでパセリをかけ、ソースをかけたら完成!

画像出典:ポップUP

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まとめ

ポップアップで紹介された「リュウジ直伝の楽ウマ”晩ごはん”」のレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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