【ポップアップ】トロトロ卵のオムライスの作り方｜リュウジ直伝の楽ウマ”晩ごはん”レシピ

【具材を切る】

• 玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは根元の黒い汚れ部分は切り落とし厚め1cm弱にスライスする ［ポイント1］
• 鶏もも肉を、1.5cm角に切る

【チキンライス作る 具材を炒める】

• フライパンにバター（10ｇ）を入れ、火にかけて溶かす鶏肉に塩・こしょうをふり、2分ほど炒める
• ある程度火が通ったら（鶏肉に焦げ目が着いたら）、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで2分ほど炒め、マッシュルームを加え、炒めるコンソメ（小1/2）を加える

【チキンライスを作る】

• ケチャップ（大3）を入れて、酸味が飛ぶまで炒める※ケチャップの液体が固形になるまで炒める［ポイント2］
• ご飯を加え、全体を炒め合わせる

【トロトロ卵の下準備をする】

• 大きめの鍋に、お湯を沸かしておく卵2個をボウルに割り入れ、塩（ひとつまみ）を加えて、白身がないほど完全に溶きほぐすお湯が沸騰したら、弱めの中火にする
• 小さい鍋を用意し、お湯に浮かべる［ポイント3］

【トロトロ卵を作る】

• 小さい鍋にバター（5g）を入れ、溶かす
• 溶いた卵を全部入れ、ヘラで混ぜる
• オムレツではなく、スクランブルエッグをのせる感じ（卵で作るソースをかける感じ）［ポイント4］
• ２～3分程加熱をしてとろみが出たら、火から外す

【オムライスを仕上げる】

• チキンライスを少し温め直し、皿に盛る
• チキンライスの上に、先ほどのトロトロ卵をかける
• ケチャップ（大1半）にウスターソース（小1/2）を加え、混ぜる［ポイント5］
• 卵にお好みでパセリをかけ、ソースをかけたら完成！