2022年年7月8日、きょうの料理「大原千鶴の夏野菜の冷凍保存術」を紹介します。

番組では、冷凍した夏野菜を使って「鶏のトマトシチュー」・「なすとかぼちゃの冷やし鉢」・「パリパリきゅうりのからしマヨ添え」・「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」を紹介。

旬の夏野菜がいつでも美味しく食べられます。

冷凍保存でいつでも使いたい時に、さっと作れて助かります。

食材が傷みやすいこの時期にはオススメですよ。

ぜひご参考にしてくださいね。

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画像出典：きょうの料理

Contents

1 なす
2 オクラ
3 もやし
4 トマト
5 きゅうり
6 たまねぎ
7 かぼちゃ
8 ミックスピーマン
9 今日紹介のレシピ
10 大原千鶴さんの人気レシピ本
11 まとめ

なす

冷凍保存方法

なす300gはヘタを落としてピーラーでしまむきにする
水に10分間つけ、1コずつラップで包む
電子レンジ(600W)に4分間かける(途中なすの場所を入れかえると加熱ムラができない)
手で触って全体がしんなりとしていたら取り出す
ラップをしたまま冷まし、重ならないように冷凍用保存袋に入れて冷凍する

【使い方】

自然解凍して使う

保存

冷凍庫で約1か月間・解凍後は冷蔵庫で5日間

オクラ

冷凍保存方法

オクラは水でサッとぬらして塩適量をまぶし、板ずりをしてから塩を洗い流す
水けをきってガクをむき、冷凍用保存袋になるべく平らに入れて冷凍する

【使い方】

冷凍のまま加熱して使う

保存

冷凍庫で約1か月間

もやし

冷凍保存方法

もやしは袋のまま、または冷凍用保存袋に入れ、平らに整えて冷凍する

【使い方】

冷凍のまま加熱して使う

保存

冷凍庫で約1か月間

トマト

冷凍保存方法

トマトは熱湯にくぐらせて湯むきする
2〜4等分に切ってヘタを除き、冷凍用保存袋に入れる
手でもんでつぶし、平らに整えて冷凍する

【使い方】

袋のまま、すりこ木や麺棒でたたいたり、手で割ったりして軽くほぐして使う

保存

冷凍庫で約1か月間

きゅうり

冷凍保存方法

きゅうりは切らずにそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍する

【使い方】

水に1分間ほどつけて半解凍して使いやすく切り、水けを絞って使う

保存

冷凍庫で約1か月間・解凍後は冷蔵庫で2日間

たまねぎ

冷凍保存方法

たまねぎは8等分のくし形に切り、手でほぐしながら冷凍用保存袋に入れる
平らに整えて冷凍する

【使い方】

冷凍のまま加熱して使う

保存

冷凍庫で約1か月間

かぼちゃ

冷凍保存方法

かぼちゃ正味300gはワタを取って一口大に切り、耐熱容器に重ならないように入れる
水大さじ1〜2を全体にふってふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4〜5分間かける
竹串を刺してスッと通ったら取り出して粗熱を取り、保存容器に皮を下にして重ならないように並べ入れて冷凍する

【使い方】

自然解凍して使う

保存

冷凍庫で約1か月間・解凍後は冷蔵庫で2日間

ミックスピーマン

冷凍保存方法

ピーマン・パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を除いて細切りにし、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する

【使い方】

冷凍のまま加熱して使う

保存

冷凍庫で約1か月間

今日紹介のレシピ

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