2022年7月11日、「今日のDAIGOも台所・基本の麻婆豆腐のレシピ」。
今日教えてくれたのは「麻婆豆腐 ＆ 蒸しナスの生姜あん ＆ 酸辣湯（サンラータン）」の3品です。
片栗粉を入れたらダマになってしまう悩みを解決！
美味しそうなとろみが上手につけられる技を伝授！
ぜひ作ってみてくださいね。
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基本の麻婆豆腐
画像出典：DAIGOも台所
材料
材料（2人分）
- 豆腐（絹） 1丁（400g）
- 豚ひき肉 120g
- ラー油 小さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1と1/2
- 長ねぎ（みじん切り） 1/2本
- 青ねぎ（小口切り） 2本
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
- 塩 適量
- ラー油 適量
- 油 適量
【豚肉の味付け】
- 紹興酒 小さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1と1/2
【煮込み調味料】
- 紹興酒 小さじ2
- 水 200ml
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
作り方
- 豆腐は1.5cm角に切り、熱湯に塩ひとつまみを加えて豆腐を入れ、再沸騰してから1分ゆで、お湯ごとボウルに取り出す。
- 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で水分がなくなるまで炒め、豚肉の味つけの紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて更に炒める。
- 豚ひき肉を端に寄せ、分量のラー油、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、1の豆腐の水気をきって加え、強火で2～3分煮る。
- 3に長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、周りからラー油適量を加えて強火であおり、青ねぎの小口切りを加え、器に盛り、花椒粉をかける。
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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