2022年10月3日、きょうの料理「れんこんと鶏肉の梅煮」のレシピをご紹介。

番組では、「れんこんと鶏肉の梅煮」「れんこんと大根の油焼き」「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」を紹介。

シャキッ！サクッ！モチッ！いろいろな食感と味で秋の食卓を楽しませてくれる「れんこん」。

れんこんを使った和のレシピを教えてくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

れんこんと鶏肉の梅煮

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2〜3人分）

【A】

❶れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月形、または輪切りにし、たっぷりの水の中でサッと洗ってざるに上げる

鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る

梅干しは果肉と種に分ける

［れんこんは太ければ半月形に、細めなら輪切りにと、食べやすく切ればよい。表面の余分なでんぷん質を落とす程度にサッと洗うと、すっきり煮上がる］

❷鍋に昆布、れんこん、鶏肉、水カップ1+3/4を合わせ中火にかける

煮立ったら、アクを取り除く

［昆布は浮かないように鍋底に入れて具材で押さえておくと、うまみが出やすくなる］

❸梅干しの果肉と種、【A】を加え、落としぶたをする。弱めの中火にし、れんこんが柔らかくなるまで20分間ほど煮る

梅干しの果肉をくずし、器に盛る

［好みで、昆布を食べやすく切って盛りつけてもよい］

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