レシピ

【きょうの料理】和風ピラフの作り方。お手軽!和風レシピ・杵島直美さん直伝

ピラフ

2022年年11月7日、きょうの料理で紹介された、杵島直美さん実は万能!20cmフライパン!「和風ピラフ」のレシピ。

料理研究家・杵島直美さんが直径20cmの小ぶりなフライパンでさまざまな料理を教えてくれます。

番組では、「和風ピラフ」「さばのしょうが煮「小松菜のフライパンみそ汁」を紹介。

小ぶりなフライパンは、焼き物や炒め物はもちろんのこと、実はさまざまな料理に使い勝手抜群です。

忙しい時でもパパッと作れてとっても簡単!

ぜひ作ってみてくださいね。

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和風ピラフ

画像出典:きょうの料理

材料

材料(2人分)

  • 米 180ml(1合)
  • たまねぎ 1/4コ(50g)
  • えび(無頭・殻付き) 5匹(100g)
  • 帆立て貝柱の水煮(缶詰・ほぐし身) 1缶(65g)
  • 細ねぎ(小口切り) 2本分
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 適量
  • サラダ油 小さじ2

作り方

ポイント

フライパンで炊くと沸くまでが早いので、加熱時間が短くなりがち。ご飯が堅くないよう、たっぷりの水で十分に浸水させておく。

作り方

【下ごしらえをする】

  • 米は洗ってたっぷりの水に30分間浸水させる。
  • たまねぎは粗みじん切りにする。
  • えびは殻をむき、背ワタを取って水洗いをし、1cm幅のブツ切りにする。
  • 帆立て貝柱は身と缶汁に分け、計量カップに缶汁としょうゆ・酒・水を入れてカップ1(200ml)にする【A】

【具を炒める】

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める
  • 油が回ったらえびを加え、色が変わったら帆立て貝柱を加えてざっと炒め合わせ、一度取り出す

【米と具を合わせて炊く】

  • 浸した米をざるに上げ、水けをきってフライパンに入れる
  • 【A】の調味料を注ぎ、ひと混ぜして米をならす
  • 具をのせて平らにならし、ふたをして強めの中火にかける
  • 沸騰してきたら弱火にし、7分間ほど炊いて火を止め、10分間ほど蒸らす
  • ザックリと混ぜ、細ねぎを散らせば完成!

同日放送の【杵島直美さん「お手軽!和風レシピ」のまとめ】はこちら

【きょうの料理】お手軽!和風レシピまとめ。実は万能!20cmフライパン!杵島直美さん直伝

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杵島直美さんの人気レシピ本

 

まとめ

きょうの料理「実は万能!20cmフライパンのレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

きょうの料理11月号に紹介したレシピが掲載されています。

番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。

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