2022年年11月11日、きょうの料理で紹介された、岡田吉之さんの「かあちゃんのラーメン」のレシピ。

元パティシエ・岡田吉之さんが、左手だけで作る話題のレシピです。

脳出血で倒れた元人気パティシエの岡田吉之さんが、片手で作れるよう材料や工程は非常にシンプルにしたお料理やスイーツを伝授！

シンプルなだけじゃなく、たくさんのコツが詰まっています。

番組では、「アップサイドダウンケーキ」「かあちゃんのラーメン」「パンプリン」を紹介。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

かあちゃんのラーメン

画像出典：きょうの料理

材料

ポイント

【ラーメンのたれ（つくりゃすい分量）】

【A】

【ラーメンを作る】

［ラーメンのたれをつくる］ ねぎは5cm長さに切り、二つ割りにする。鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらねぎを加えて弱火にして約1分間煮る。約2時間おき、味をなじませる。［前もって仕込んでおくと、香味野菜の
味がなじんで風味とコクが生まれます。］
［スープをつくる］１の鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせたら豚肉をサッとくぐらせ、火を通して取り出す。丼にラーメンのたれと熱湯を注ぎ、ラーメンスープをつくる。［丼を温めておくと、スープが冷めにくくなります。］
［ラーメンを仕上げる］中華麺を袋の表示どおりにゆで、湯をしっかりときる。２のスープに麺を静かに入れ、２の豚肉を盛る。仕上げに小口切りのねぎとゆで卵をのせる。［たれに使ったねぎを一緒に盛っても！味がしみていて、おいしいですよ！］

同日放送の【左手でつくる料理日記のレシピまとめ】はこちら