【相葉マナブ】罪深き栗の作り方と通販購入情報。行列のできる名店のアレを作りたい！

【栗のペースト】

• 1時間蒸した栗を半分に切り、スプーンでくり抜く。
• フードプロセッサーにくり抜いた栗とグラニュー糖を入れてひとかたまりになるまで攪拌し、裏ごしする。

【マロンクリーム】

• フードプロセッサーに栗のペーストと生クリーム、グラニュー糖、アーモンドプードルを入れて1分攪拌する。
• 周りについた生クリームを落としてもう一度1分攪拌する。
• ガラスボウルに入れ冷蔵庫で30分冷やす。

【さつまいもと栗のペースト】

• 焼き芋の皮を剥いて裏ごしし、栗のペーストと混ぜ合わせる。

【栗の甘露煮】

• 鍋に鬼皮と渋皮をむいた栗、水、砂糖を入れて火にかける。
• 沸騰したら弱火にして1時間煮た後、火を止めて30分冷ます。

【罪深き栗を作る】

• 栗の甘露煮を飾り用は小さく、中に入れるものは1/3程度の大きさに切る。
• 生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て（八分立て）、ホイップクリームを作っておく。
• スポンジ生地を敷いた器に、さつまいもと栗のペーストをのせ、平らになるよう塗り広げる。
• 甘露煮をのせ、ホイップクリームを全面に絞る。
• ホイップクリームを覆うように、斜めにマロンクリームを絞る。飾り用の甘露煮をのせ、粉糖をかけて完成。