【ポップアップ】至高のゴーヤーチャンプルーの作り方。リュウジの楽ウマ晩ごはん

［具材を切る］

• ゴーヤーの両端を切って半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、薄く切る
• 切ったゴーヤーをボウルに移し、塩もみ（塩小さじ1/2）をする よくもみ込んで、しばらく置いておく
• ゴーヤーをザルに移して、絞って水気を出す
• 豚バラ肉を2～3cm幅に切り、塩コショウ（適量）を振る

［ゴーヤーを下茹でする］

• 沸騰したお湯で1分、ゴーヤーを茹でる
• １分後、ゆでたゴーヤーを流水でゆすいで、軽く絞る

［卵を炒める］

• 卵2個をボウルに割り、白だし（小1）入れてよく混ぜる
• サラダ油（大1）入れてフライパンを温め、混ぜた卵をフライパンに入れ、スクランブルエッグにする（すぐ固まるので、素早く取り出す）

［残りの具材を炒める］

• フライパンにサラダ油（小2）を入れ中火で温める、木綿豆腐を大きめに手でちぎってほぐし入れ、豆腐に焼き目がついたら、豚バラ肉を入れ炒める
• 豚バラ肉が炒まったら、ゴーヤーを入れる
• さらに、白だし（小2）しょうゆ（小1半）を入れ炒める
• かつお節（4g）入れ、全体を炒め、火を止めて、卵をはしで崩しながら入れ混ぜる
• 最後に黒コショウ（適量）を入れる

［盛り付け］

• 仕上げに追いかつお節（適量）をかけ完成