2022年11月2日、今日のヒルナンデスは［カラダとキモチを整えるための調理＆栄養素の見極めクイズ！］のまとめ。
教えてくれたのは、管理栄養士の「岸村康代」さんが正しい栄養の知識や解凍方法・食材の切り方が取れる調理法を伝授！
ぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
栄養知識問：肌トラブルの味方「ビタミンC」を多く含む食材はどっち？
Q:柿 or ブロッコリー
A:ブロッコリー
ポイント
ブロッコリーは柿の2倍のビタミンC［ブロッコリー1株(250g)でレモン約17個分］
ビタミンCは水溶性のため茹でると50%以上損失！電子レンジで加熱すると失いにくい！
岸村先生オススメ！ブロッコリーサラダ
画像出典：ヒルナンデス
材料・作り方はこちら↓↓↓
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解凍編：動脈硬化対策・葉酸「冷凍ほうれん草」の解凍のコツ？
Q:自然解凍 or 電子レンジ解凍
A:電子レンジ解凍
ポイント
自然解凍は解凍に長時間かかるため水分と一緒に葉酸も流れ出る
解凍時間の短い電子レンジ解凍の方が葉酸の流出を少なくできる
切り方編：えのきたけの「ビタミンB1」の無駄にしない切り方？
Q:細かくカットする or 根元以外はきらない
A:細かくカットする
ポイント
細かくカットすることで、栄養壁をを壊すことで栄養が吸収されやすくなる
細かく刻んでスープや和え物に！
画像出典：ヒルナンデス
岸村先生オススメ！えのきのキムチ納豆
画像出典：ヒルナンデス
材料・作り方はこちら↓↓↓
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調理編：わかめの「カルシウム」の無駄にしない組み合わせは？
Q:わかめ×ねぎ or わかめ×しいたけ
A:わかめ×しいたけ
ポイント
しいたけはカルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」を含む（ねぎはビタミンDがゼロ）
調理編：ごぼうの「ポリフェノール」を無駄にしない調理法は？
Q:茹でる or 炒める
A:炒める
ポイント
ポリフェノールは熱を加えることで効果アップ！水溶性のため茹でると流れ出る
茹でずに炒めることで食物繊維を無駄なく摂取できる
岸村先生オススメ！きんぴらごぼう
画像出典：ヒルナンデス
岸村康代さんのレシピ本
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まとめ
ヒルナンデスで紹介された「カラダとキモチを整えるための調理＆栄養素の見極めクイズ！」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
こちらもぜひご参考にしてくださいね
番組紹介
放送日：毎週月〜金 11時55分〜13時55分（生放送）
MC:南原清隆・滝葉月・篠原光
ナンチャンを中心に曜日替わりでレギュラーメンバーが楽しいトークと情報を教えてくれます。
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