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【ラヴィット】だし香るバスク風煮魚の作り方|ミシュランシェフ 直伝の絶品レシピ

アクアパッツァ

TBSの朝の情報番組「ラビット」で放送された「ミシュランシェフ 直伝の出汁香るバスク風煮魚の作り方」をご紹介します。

あさりをたっぷりと使って絶品の出汁で煮込んだ魚料理。

お家ではちょっとハードルが高そうなお料理ですが、5年連続ミシュランビブグルマン評価 神楽坂「estación(エスタシオン)野堀貴則さん 直伝のレシピはとっても簡単でしかも時短!

わずか10分で2品のお料理を作ります。

見た目も豪華でいつもの食卓がワンランクアップすること間違いなしですよ!

もう一品は、スペイン風さつま揚げを紹介してくれました。

お酒のあてにもなるし、お子様も喜びそうな一品です。

ラビットでは簡単&絶品レシピを毎週紹介してくれるので、忙しい主婦には嬉しい情報ですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ラヴィットレシピはこちらから

出汁香るバスク風煮魚

アクアパッツァ

材料

材料

  • ほっけの塩焼き(セブン-イレブン) 1個
  • レトつとあさり 100g
  • チューブにんにく 小さじ1
  • 小麦粉 小さじ1
  • 野沢菜漬け 40g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 水 大さじ3

ポイント

  • セブンイレブンの「ほっけの塩焼き」は味付けが塩のみ、一度干してから焼いているため旨味が詰まっている
  • 「殻付きあさりの進級パック」を使うことで、あさりの出汁を簡単に取りことができる
  • バスク風煮魚は通常、塩・唐辛子、パセリを多く入れて仕上げるが、「野沢菜漬け」を使用すると塩と唐辛子で付けられているため味づけの手間がなくなり緑色も加わる

作り方

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを引き、チューブにんにくを入れ中火で軽く炒め小麦粉((ソールにとろみをつける)を入てさらに炒める
  • 背骨を取ったほっけ、レトルトあれりを汁ごとフライパンに入れる
  • 水を入れ30秒ほど煮込む
  • 野沢菜をみじん切りにしてフライパンに入れ1分ほど煮込んだら完成!

 

まとめ

ラヴィットで紹介されたミシュランシェフ 直伝のレシピをご紹介しました。

お家で簡単で絶品の味が楽しめますね。

プロの技でワンランクアップしたお料理のチャレンジしてみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

管理人
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