2022年7月14日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「家でも本場の味！タイ風焼きそば“パッタイ”のレシピ」。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎回、すぐに作れて美味しいお料理を紹介してくれるので、その日の夕飯にもすぐ作れます。
ぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（2人分）
- センレック（3ミリ） 100g（米粉でつくった3〜5ミリの乾麺：フォーでもOK）
- 梅干し（はちみつ入りタイプ・塩分6％以下/種を除いて刻む） 1コ分（約大さじ1）
- リンゴ酢 大さじ1と1/2
- きび砂糖 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1と1/2
- 水 大さじ2・50ml
- サラダ油 大さじ3
- 厚揚げ（拍子木形） 20g
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 紫たまねぎ（みじん切り） 15g
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- たくわん（みじん切り） 大さじ1
- えび 6匹（殻をむき、背ワタを取り除き、背に切り込みを入れる）
- サラダ油 大さじ1/2
- 卵 1コ
- もやし（ひげ根をとる） 30g
- にら（根元を15cm残し3cm長さ） 4本分
- もやし（ひげ根をとる） 適量
- ライム（6等分） 2切れ
- ピーナッツ（無縁/刻む） 適量
- 赤とうがらし（粗びき） 適量
作り方
ポイント
梅干しとリンゴ酢でタイの酸味調味料（タマリンド）の代用（リンゴ酢のまろやかな酸味がポイント：コメ酢の場合は分量を調節）
きび砂糖はココナッツシュガーの代わり
作り方
- センレックを約30分間、水（分量外）につけて戻し水気を切っておく
- えびは尾を残してからをむき、背に切り込みを入れ、ワタがあれば取り除く
- 厚揚げは１センチ幅の拍子木形に切りにする
- 刻んだ梅干しとリンゴ酢を混ぜておく
- 鍋にきび砂糖を中火で溶かし軽く焦がす
- ４とナンプラー・水（大さじ2）を加えてトロミが出るまで軽く煮詰める（約2〜3分）パッタイソースの完成！※こがさないよう気をつける
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、厚揚げを表面がカリカリになるまで炒め（約2〜3分）取り出す（油は残す）
- 麺を入れ中火で油とからめてから、水（50ml）を加え水分がなくなるまで、ほぐしながら炒める
- 水分がなくなったら取り出す
- サラダ油（大さじ1と1/2）を追加し、紫たまねぎ・にんにく・たくわんを炒め、香りをたたせる
- えびを加えてサッと炒め、麺を戻す
- パッタイソースをまわしかけて、強火の中火にし、やさしくほぐしながら水分がなくなるまで炒める
- 水分がなくなったら、麺を端に寄せて、空いたスペースにサラダ油（大さじ1/2）を加え、卵を割り入れ軽くほぐす
- 卵の上に麺を乗せ、焼き固める（広島風お好み焼きみたいに）
- 空いたスペースでもやし・にらをサッと炒める
- 麺を返してもやしとにらに乗せる
- 最後に取り出しておいた厚揚げを加えて、卵をほぐしながら全体に炒め合わせる
- お皿にもり、サッと茹でたもやしを添え、残しておい根元15cmのたにらを刺し立てる
- ライムも添えたら完成！
- トッピングにピーナッツ・赤とうがらしを添える！
画像出典：あさイチ
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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