2022年7月5日、今日のあさイチの「脱マンネリ!そうめんSP」のレシピまとめ。

専門店のコシのある麺の茹でかた方や絶品のつけだれ、相性バッチリのクリームソースやピザにアレンジする活用技など、驚きのアレンジの数々。

夏には欠かせないそうめんもご家庭ではいつも同じ味になってしまいがち。

夏の終わりには余ってしまったそうめんの使い道に困ってしまうこともしばしばです。

そんな悩みを一気に解決！

ぜひご参考にしてくださいね。

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あさイチレシピはこちら

Contents

1 そうめんの茹でかた
2 クリームソース
3 明太クリームそうめん
4 カルボナーラそうめん
5 クラムチャウダーそうめん
6 釜玉そうめん
7 オリーブオイルそうめん
8 生ハムピーチそうめん（オリーブオイルそうめん）
9 ジャスミン茶とリンゴ酢のそうめん（めんつゆのジャスミン茶割り）
10 サラダチキン冷製そうめん
11 タンタンめん風そうめん
12 エスニックそうめん（パッタイ風）
13 エスニックそうめん（グリーンカレー）
14 そうめんピザ
15 ご当地そうめんのお取り寄せ
16 まとめ

そうめんの茹でかた

茹でかた一つで専門店の味に！これは覚えておきたいですね。

安藤成子さんの「温かいそうめん」の茹でかたのポイント

茹で時間は表記の時間より30秒短く茹でる
冷水でぬめりを落とし、お湯に戻す
20秒位一度茹でたものを温める程度で出来上がり！

そうめん専門店「そそそ」店主　安藤成子さん

田中嘉織さんの茹でかたの極意！

お湯はたっぷり！（めんの10倍の量／例：そうめん200gなら水2リットル）※そうめんを作る際の塩分をぬく
混ぜる際の菜箸は最初だけかき混ぜる！（差水もNG・吹きこぼれは火加減で！）※混ぜすぎるとぬめりが出る
洗い方はゴシゴシ揉み洗いし、氷でしめる（水はしっかり絞る）※麺にコシが出る

そうめん専門店「阿波や壱兆」店主　田中嘉織さん

メモ

梅干しを1粒入れるとクエン酸の効果で小麦がギュッとしまり、うま味が増す。

クリームソース

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明太クリームそうめん

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カルボナーラそうめん

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クラムチャウダーそうめん

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釜玉そうめん

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オリーブオイルそうめん

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生ハムピーチそうめん（オリーブオイルそうめん）

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ジャスミン茶とリンゴ酢のそうめん（めんつゆのジャスミン茶割り）

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サラダチキン冷製そうめん

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タンタンめん風そうめん

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エスニックそうめん（パッタイ風）

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エスニックそうめん（グリーンカレー）

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