2022年年8月26日、きょうの料理「栗原はるみさんのこしょう魚のレシピ」。

黒こしょうをまぶした白身魚を昆布でしめる「こしょう魚」。刺身とは違った味わいが楽しめる、栗原さんのオリジナルレシピです。

番組では、こしょう魚を使って「こしょう魚のフリット」や「昆布だしのあんかけうどん」を紹介。

こしょう魚でカルパッチョなども楽しめます。

お魚料理はあまりレパートリーがない人も多いのでは？

覚えておきたいレシピですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【ポン酢しょうゆ】

作り方

ポイント

この状態で冷蔵庫で4～5日間保存できます。

作り方

こしょう魚の昆布じめをつくる。昆布は汚れが気になるようなら酢（または水）少々で湿らせた紙タオルで拭き、白身魚の大きさに合わせて切る。
まな板の上に昆布1枚を置き、白身魚をのせる。片面に黒こしょうをまぶす。
もう1枚の昆布を重ねてはさみ、上から軽く押さえる。ラップでピッチリと包み、輪ゴムで3か所とめて白身魚と昆布を密着させる。冷蔵庫で6～8時間おいてでき上がり。
ねぎは5～6cm長さの白髪ねぎにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。青じそは軸を除き、縦半分に切ってせん切りにする。氷水を入れたボウルにすべてさらし、パリッとしたら水けをよくきる。ポン酢しょうゆの材料は混ぜ合わせる。
3の白身魚は昆布を外し、薄いそぎ切りにして器に並べる。
5に4の野菜をのせる。4のポン酢しょうゆやわさびじょうゆにつけて食べる。

キッチンに1冊あるととっても便利！

栗原はるみさんが紹介するキッチングッズも気になりますね。

きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

【栗原はるみさんのキッチン日和のレシピはこちらにまとめています】

: 【きょうの料理】こしょう魚のレシピまとめ。栗原はるみのキッチン日和

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