2022年年8月29日、きょうの料理「牛しゃぶと小松菜のごまだれあえのレシピまとめ」。

番組では、「牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ」や「焼きあじの甘酢たまねぎがけ」、「鶏肉となすのじか煮」を紹介。

瀬尾家の常備菜「甘酢たまねぎ」の活用法も教えてくれました。

素材の味わいを生かすシンプル調理のコツ、ぜひ覚えておきたいですね。

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Contents

1 牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ
2 材料
3 作り方
4 瀬尾幸子さんのレシピ本
5 まとめ

牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
小松菜1ワ（200g）

【ごまだれ】

すりごま（白）　大さじ2～3
無調整豆乳　大さじ2
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1

作り方

ポイント

しゃぶしゃぶ肉は牛肉でも豚肉でも、沸かした湯に肉を入れ、すぐに火を止めると、余熱でしっとり柔らかくなる。多めにゆでて、ゆで汁ごと保存しても便利。

小松菜の水分を生かして蒸しゆでにすると、少ない水でゆでられて、うまみも流れ出すぎない。絞るときは、小松菜がつぶれないくらいの力加減で。

作り方

鍋に熱湯カップ1を沸かし、牛肉を入れて火を止める。菜箸でほぐしながら、好みの加減に余熱で火を通す。ごまだれは混ぜ合わせる。
小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。フライパンに小松菜と水カップ1を入れてふたをし、中火で5分間蒸しゆでにする。流水にサッとさらし、ざるに上げる。水けを絞る。
ボウルに2を入れ、1の牛肉を食べやすくちぎって加え、混ぜる。ごまだれを加えてあえ、器に盛る。

参考

～牛しゃぶの保存方法～
牛肉を取り出したゆで汁を煮立たせてアクを取り、冷ます。清潔な保存容器に牛肉を入れ、ゆで汁を注いで浸す。
（牛肉のうまみたっぷりのゆで汁は、肉じゃがや牛丼の煮汁、鍋のだしやスープに！）
【保存】冷蔵庫で約1週間

瀬尾幸子さんのレシピ本

キッチンに1冊あるととっても便利！

献立に困ったときに助かりますね。

ラクうまごはんのコツほんとに旨い。ぜったい失敗しない。 [ 瀬尾幸子 ]

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まとめ

きょうの料理「瀬尾幸子さんのレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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