2022年10月3日、きょうの料理「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」のレシピをご紹介。

番組では、「れんこんと鶏肉の梅煮」「れんこんと大根の油焼き」「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」を紹介。

シャキッ！サクッ！モチッ！いろいろな食感と味で秋の食卓を楽しませてくれる「れんこん」。

れんこんを使った和のレシピを教えてくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

れんこんとスモークサーモンの和風マリネ

画像出典：きょうの料理

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

ポイント

酢を加えた湯でゆでたれんこんを水の中で丁寧に洗うと、でんぷん質が取れてさらにシャキシャキ感が増す。

作り方

れんこんは皮をむいてスライサーで薄切りにし、たっぷりの水の中でやさしくゆすぐ。水をかえ、再び同様にゆすいでざるに上げる。
酢を加えた熱湯で１を1分間ほどゆで、ざるに上げる。水にとり、指先で軽くこすって表面のぬめりを落とし、ざるに上げる。手のひらに適量ずつはさみ、れんこんが割れないように水けを絞る。
たまねぎは縦に薄切りにする。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、２、３、柚子の皮を加えてサッと混ぜる。味をみて、塩で調えれば完成！

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