2022年10月4日、きょうの料理「れんこんと豚肉の黒酢炒め」のレシピをご紹介。

番組では、「れんこんと豚肉の黒酢炒め」「れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味」「れんこんと骨付き鶏のスープ」を紹介。

シャキシャキ、ホクホク、さまざまな食感で秋の食卓を楽しませてくれるれんこん。

炒めても、煮ても、揚げても美味しい！

レンコンはアレンジ自在の食材です。

レンコンレパートリーが広がるレシピは必見ですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

れんこんと豚肉の黒酢炒め

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

【A】

❶れんこんは皮をむいて8mm厚さの半月形に切り、水に5分間ほどさらして水けを拭く

豚肉は両面に格子状の切り目を入れて一口大に切り、片栗粉大さじ1を薄くまぶす

［豚肉に切り目を入れると口当たりが柔らかくなり、味もよくからむ］

【Ａ】は混ぜ合わせる

❷フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を広げて2分間焼く

上下を返してさらに1分間焼き、いったん取り出す

同じフライパンにれんこんを入れ、焼き色をつけるように2分間ほど両面を焼く

［香ばしくカリッと焼けるように、豚肉もれんこんもあまり触らずに焼く］

❸豚肉を戻し入れ、れんこんと合わせる

フライパンの手前をあけて【Ａ】を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる

とろみがついたら全体を手早く炒め合わせる

［具材と合わせる前に調味料を煮立たせ、全体の温度を下げずに炒め合わせる］

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