2022年11月23日、きょうの料理・煎り酒で！和食の美味しさ再発見！「煎り酒」のレシピ。

梅干しの種からうまみが出る、ダシいらずの「煎り酒」で簡単に和食の味がランクアップ！

番組では、「煎り酒」「手羽元と里芋の梅煮」「ぶりとれんこんの焼き物」「豚肉とかぶのさっぱり炒め」を紹介。

ミシュラン3つ星に輝く京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人、村田吉弘さんが教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

煎り酒

画像出典：きょうの料理

材料

材料（作りやすい分量）

ポイント

フツフツとした状態を保ってじっくりと煮詰める。残った梅干しの果肉は、料理に加えても。

作り方

使い方

保存

保存：冷蔵庫で約1か月間。

同日放送の【煎り酒で！和のおかずの作り方】まとめはこちら

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