2022年11月23日、きょうの料理・煎り酒で！和食の美味しさ再発見！「ぶりとれんこんの焼き物」のレシピ。

梅干しの種からうまみが出る、ダシいらずの「煎り酒」で簡単に和食の味がランクアップ！

番組では、「煎り酒」「手羽元と里芋の梅煮」「ぶりとれんこんの焼き物」「豚肉とかぶのさっぱり炒め」を紹介。

ミシュラン3つ星に輝く京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人、村田吉弘さんが教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

ぶりとれんこんの焼き物

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

ポイント

煎り酒が魚のくせをやわらげ、しっとりと柔らかい食感に。

作り方

れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に3分間かける。ぶりとれんこんに小麦粉をまぶす。煎り酒・みりんは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、れんこんを加える。れんこんに焼き色がついたら、煎り酒・みりんを加えて強火にする。時々ぶりに煮汁をかけながら煮詰め、とろみが出てきたら器に盛り、煮汁適量をかける。青じそを添えれば完成！

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