レシピ

【ヒルナンデス】肉じゃがフリットの作り方。一つ星フレンチ元シェフ下國 伸の早くて美味しい9分レシピ

画像出典:ヒルナンデス

2022年11月30日、今日のヒルナンデスの「肉じゃがフリット」のレシピ。

話題のママシェフ「和田千奈さん」& 一つ星フレンチ元シェフ「下國 伸さん」が絶品レシピを伝授!

作りたいレシピはどっち??

忙しいママには時短レシピは嬉しい!

美味しいものを簡単に作ることができれば大満足ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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肉じゃがフリット

画像出典:ヒルナンデス

材料

材料

  • 牛バラ肉 3枚程
  • じゃがいも(メークイン) 1/2個
  • 青さのり 適量
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • カツオ出汁 25ml
  • しょう油 10ml
  • みりん 20ml
  • 酒 25ml
  • 生クリーム 30g
  • 塩 適量
  • サラダ油 適量

作り方

ポイント

・スライサーでメークインを薄切りにして効率UP

・メークインは形が崩れやすいので油で揚げて表面をコーティング

・あおさをかけて色味&香り付け(あおさを一緒にあげたことで磯の香りが強くなりカキフライ風に!)

・バットにあげて余熱で火を通す

作り方

  • じゃがいもの皮を剥き、極薄にスライスし、 フライパンに薄くサラダ油を入れ、160度で10秒程、火にかけさっと油通しをする。
  • まな板に牛肉を平らに伸ばし、塩をふり、その上に1を敷き、青さのりを満遍なくふりかける。
  • 2にもう一段2を同様にミルフィーユ状に重ね、さらに上から牛肉を重ねて、ロール状に巻き、型崩れしないよう爪楊枝で固定。小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。
  • フライパンに多めのサラダ油を入れ、3を180度で3分程、油をかけながら香ばしく揚げる。
  • 鍋に酒、みりんを加えアルコールを飛ばし、しょう油、かつお出汁、生クリームを加え、強火で煮詰める。[和風ホワイトソース作り]
  • 4の両面きつね色になったらバットにあげ、5のソースをかけて完成!

アレンジ

トーストしたパンで挟んで肉じゃが風カツサンドに!

まとめ

ヒルナンデスで紹介の早くて美味しい9分レシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

同日放送の【早くて美味しい9分レシピのまとめこちらにまとめています

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