2022年12月19日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「ラムチョップソテー（アップルソース）」のレシピ。
フランス料理店シェフの工藤敏之さんが教えてくれました。
クリスマスにもぴったりのラムチョップ！
家庭ではあまり作ったことがない方も多いのでは？
家庭で簡単にできる絶品ラムチョップ、作ってみたいですね。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎回、すぐに作れて美味しいお料理を紹介してくれるます。
ぜひご参考にしてくださいね。
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ラムチョップソテー（アップルソース）
画像出典：あさイチ
材料
材料（2人分）
- ラムチョップ 4本
- 塩こうじ 40g（大さじ2強）
- オリーブ油 大さじ2弱
- にんにく 1/2かけ
- ローズマリー 1本
【アップルソース】
- りんご 1個（約280g）
- バター（食塩不使用） 60g
- はちみつ 40g
- レーズン 20g
- 赤ワイン 60ml
- リンゴジュース(果汁100％) 60ml
- 黒こしょう 適量
【添え物】
- グリーンアスパラガス 2本（堅い部分・皮をむく→2分間塩ゆでする）
- りんごの皮（細切り） 適量
- ベビーリーフ 適量
- オリーブ油 適量
- 塩 適量
【仕上げ】
- バルサミコ酢 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
作り方
- ラムチョップの脂身と骨の間に切り込みを入れる（火の通りが均一＆食べやすい）
- ポリ袋に塩こうじを入れてよく揉み込み5分間おく
- フライパンにオリーブ油を熱し中火でにんにくを入れて香りたたせる（低温で焼くため油は多め）
- ラムチョップを入れ、弱めの中火で、盛り付けで表になる面を下にして、ときどきゆすりながら約1分間焼く（極端な焼き色いらない）
- 上下を返してローズマリーを加え、弱火にしてときどき油をまわしかけながら3分位焼く
- 表面に出た肉汁が透き通ってきたら火を止め、フタをして約2分間余熱で火をとおす
- 【添え物】とラムチョップを盛り付る
- バルサミコ酢をお皿に・ラムチョップソテーに黒こしょうをかければ完成！
【アップルソース】
- りんごは皮をむき、芯をとり、半分はすりおろし、半分は5ミリの角切りにする
- フライパンにバター（40g）を溶かし、はちみつを入れてフツフツさせる
- りんごの角切り・りんごのすりおろしとレーズンを炒め合わせる
- 弱めの中火で水分がなくなる程度2〜3分間煮詰める
- 赤ワインを加えて強めの中火でひと煮立ちさせる
- リンゴジュースを加えて半量になるまで煮詰める
- バター（20g）を加えてとろみをつける
- 黒こしょうをふればアップルソースの完成！
【添え物】
- グリーンアスパラガスは堅い部分・皮をむき2分間塩ゆでする
- ベビーリーフ・オリーブ油・塩をあえ、りんごの皮をのせる
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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