2022年年12月26日、きょうの料理で紹介された、野本やすゆきさんの「いかの柔らかオイル煮」レシピ。

番組では、「たらの粕(かす)漬け」「たらの粕漬け焼き」「たらの粕漬けの唐揚げ」「いかの柔らかオイル煮」「えびのおぼろ」を紹介。

日本食を美味しく作れるとちょっと自慢できそうですよね。

寿司職人ならではのレシピはとっても参考になりますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

いかの柔らかオイル煮

画像出典：きょうの料理

材料

ポイント

ポイント

コクのあるオイスターソースで味つけ。かきが主原料なので、魚介類との相性は抜群。

長時間煮るといかが堅くなるので、加熱は短時間で。

作り方

いかは胴と足がつながっている部分を外し、ワタごと足をゆっくり引き抜く。胴は軟骨を除いて中を水洗いし、エンペラごと1cm幅の輪切りにする。足はワタ、目、口、吸盤、触腕(2本の長い足)の先端を除き、食べやすく切り分ける。紙タオルで水けを拭く。
フライパンにごま油（大さじ1）、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。にんにくから香りがたったら強火にし、いか、オイスターソースを加えて炒め合わせ。いかの色が変わってきたら、ごま油・サラダ油（各カップ1/2）を加えて弱火にし、1分間煮る
清潔な保存容器に２をオイルごと入れる。いかが浸るまでサラダ油（適量）を加えれば完成！

保存

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2週間

同日放送の【野本やすゆきのはじめての手仕事】のレシピまとめはこちら